Спагетти с грибами для полдника
おやつきのこスパゲティ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
В японских детских садах полдник (oyatsu) — это не всегда что-то сладкое: небольшое несладкое блюдо, например такие спагетти с грибами, бывает так же часто. Симэдзи и эноки обжаривают с луком и тунцом, а затем приправляют лишь небольшим количеством соевого соуса и соли, чтобы чувствовался вкус грибов. Перед варкой спагетти ломают на три части, а шляпки грибов мелко рубят — так каждый кусочек удобно есть маленьким ртом и маленькой вилкой. Дети, которые обычно отодвигают грибы в сторону, как правило, съедают такие без раздумий.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 37,5 gспагетти
- 36 gрепчатый лук
- 18 gгрибы симэдзи (shimeji)Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- 24 gгрибы энокиДлинные тонкие белые грибы с крошечными шляпками, продаются пучком; у них мягкий вкус и лёгкий хруст. Замена: Тонко нарезанные шампиньоны.
- 15 gконсервированный тунец (в масле)
Приправы
- 1,5 gрастительное масло
- 1,7 gсоевый соус
- 0,6 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- грибы симэдзи (shimeji) (ぶなしめじ)
- Небольшие грибы с коричневыми шляпками, продаются гроздьями; у них мягкий, слегка ореховый вкус и приятная упругость. Замена: Вешенки или нарезанные шампиньоны.
- грибы эноки (えのきたけ)
- Длинные тонкие белые грибы с крошечными шляпками, продаются пучком; у них мягкий вкус и лёгкий хруст. Замена: Тонко нарезанные шампиньоны.
Приготовление
- 1
Разломайте спагетти на три части, отварите, затем перемешайте с небольшим количеством растительного масла (не входит в указанное количество ингредиентов), чтобы макароны не слипались.
- 2
Нарежьте репчатый лук тонкими ломтиками, затем разрежьте ломтики пополам, чтобы они стали вдвое короче. Нарежьте грибы симэдзи кусочками по 1 см, а шляпки мелко порубите. Нарежьте грибы эноки отрезками по 1 см. Слейте масло с тунца.
- 3
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и хорошо обжарьте.
- 4
Добавьте симэдзи, эноки и тунец и обжарьте, затем добавьте приправы и быстро перемешайте. Добавьте спагетти из шага 1 и всё перемешайте.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 210 kcal | 420 kcal | 210 kcal |
| Белки | 9 g | 18 g | 9 g |
| Жиры | 5,7 g | 11,4 g | 5,7 g |
| Углеводы | 33,3 g | 66,6 g | 33,3 g |
| Клетчатка | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Эквивалент соли | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Кальций | 13,5 mg | 27 mg | 13,5 mg |
| Железо | 1,4 mg | 2,7 mg | 1,4 mg |
| Калий | 316,5 mg | 633 mg | 316,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 210 kcal | 9 g | 5,7 g | 33,3 g | 4,2 g | 1 g | 13,5 mg | 1,4 mg | 316,5 mg |
| 1 взрослая порция | 420 kcal | 18 g | 11,4 g | 66,6 g | 8,4 g | 2,1 g | 27 mg | 2,7 mg | 633 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
