간식으로 먹는 버섯 스파게티
おやつきのこスパゲティ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본 어린이집의 오후 간식(oyatsu)이 늘 단것만은 아니에요. 이 버섯 스파게티 같은 짭짤한 소박한 요리도 그만큼 자주 나와요. 만가닥버섯(시메지)과 팽이버섯을 양파, 참치와 함께 볶은 뒤 간장과 소금을 조금만 넣어 간을 해서 버섯의 맛이 잘 살아나요. 스파게티는 삶기 전에 3등분으로 부러뜨리고 버섯 갓은 잘게 다져서, 작은 입과 작은 포크로도 한 입 한 입 먹기 편해요. 평소 버섯을 옆으로 밀어내던 아이들도 별생각 없이 잘 먹는 경우가 많아요.
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재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g스파게티
- 36 g양파
- 18 g만가닥버섯(시메지)갈색 갓이 달린 작은 버섯으로 송이째 팔아요. 맛이 순하고 살짝 고소하며 씹는 맛이 좋아요. 대체 재료: 느타리버섯이나 얇게 썬 양송이버섯.
- 24 g팽이버섯작은 갓이 달린 길고 가느다란 흰 버섯으로, 다발로 팔아요. 맛이 순하고 살짝 아삭해요. 대체 재료: 얇게 썬 양송이버섯.
- 15 g참치 통조림(기름 담금)
양념
- 1.5 g식용유
- 1.7 g간장
- 0.6 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 만가닥버섯(시메지) (ぶなしめじ)
- 갈색 갓이 달린 작은 버섯으로 송이째 팔아요. 맛이 순하고 살짝 고소하며 씹는 맛이 좋아요. 대체 재료: 느타리버섯이나 얇게 썬 양송이버섯.
- 팽이버섯 (えのきたけ)
- 작은 갓이 달린 길고 가느다란 흰 버섯으로, 다발로 팔아요. 맛이 순하고 살짝 아삭해요. 대체 재료: 얇게 썬 양송이버섯.
만드는 법
- 1
스파게티는 3등분 길이로 부러뜨려 삶은 다음, 면끼리 달라붙지 않도록 식용유(재료 분량 외)를 조금 묻혀 주세요.
- 2
양파는 얇게 채 썬 뒤 반으로 잘라 길이를 절반으로 만들어 주세요. 만가닥버섯(시메지)은 1cm 크기로 자르고, 갓 부분은 잘게 다져 주세요. 팽이버섯은 1cm 길이로 잘라 주세요. 참치 통조림(기름 담금)은 기름을 빼 주세요.
- 3
프라이팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 충분히 볶아 주세요.
- 4
만가닥버섯(시메지), 팽이버섯, 참치를 넣어 볶은 다음, 양념을 넣고 살짝 볶아 주세요. 1의 스파게티를 넣고 전체를 골고루 섞어 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 210 kcal | 420 kcal | 210 kcal |
| 단백질 | 9 g | 18 g | 9 g |
| 지방 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 탄수화물 | 33.3 g | 66.6 g | 33.3 g |
| 식이섬유 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 식염 상당량 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 칼슘 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 철 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 칼륨 | 316.5 mg | 633 mg | 316.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 210 kcal | 9 g | 5.7 g | 33.3 g | 4.2 g | 1 g | 13.5 mg | 1.4 mg | 316.5 mg |
| 어른 1인분 | 420 kcal | 18 g | 11.4 g | 66.6 g | 8.4 g | 2.1 g | 27 mg | 2.7 mg | 633 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
