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點心時間的菇菇義大利麵
おやつきのこスパゲティ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
在日本的托兒所，午後點心（oyatsu）不一定都是甜食，像這道菇菇義大利麵一樣的小份鹹食也很常見。鴻喜菇和金針菇跟洋蔥、鮪魚一起拌炒，只用少許醬油和鹽調味，讓菇類的風味更突出。義大利麵在煮之前先折成三等分，菇傘也切得很細，讓小小的嘴巴和小叉子每一口都好處理。平常會把菇類撥到一旁的孩子，往往也會不知不覺吃下去。
熱量210 kcal每份
鹽分1 g每份
步驟4
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g義大利麵
- 36 g洋蔥
- 18 g鴻喜菇成簇販售的小型褐色菇傘菇類，味道溫和、略帶堅果香，口感有嚼勁。 替代： 秀珍菇或切片的蘑菇。
- 24 g金針菇細長的白色菇類，菇傘很小，成束販售，味道溫和，口感稍脆。 替代： 切薄片的蘑菇。
- 15 g鮪魚罐頭（油漬）
調味料
- 1.5 g植物油
- 1.7 g醬油
- 0.6 g鹽
關於這道食譜中的日本食材
- 鴻喜菇 (ぶなしめじ)
- 成簇販售的小型褐色菇傘菇類，味道溫和、略帶堅果香，口感有嚼勁。 替代： 秀珍菇或切片的蘑菇。
- 金針菇 (えのきたけ)
- 細長的白色菇類，菇傘很小，成束販售，味道溫和，口感稍脆。 替代： 切薄片的蘑菇。
做法
- 1
把義大利麵折成三等分的長度，煮好後拌上少許植物油（不含在材料份量內），以免麵條黏在一起。
- 2
洋蔥切成薄片後再對半切，讓長度變成一半。鴻喜菇切成 1 cm 的段，菇傘部分切細碎。金針菇切成 1 cm 長。鮪魚罐頭瀝掉油。
- 3
平底鍋中倒入植物油加熱，放入洋蔥充分拌炒。
- 4
加入鴻喜菇、金針菇和鮪魚罐頭拌炒，再加入調味料快速翻炒一下。最後加入步驟 1 的義大利麵，全部拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 210 kcal | 420 kcal | 210 kcal |
| 蛋白質 | 9 g | 18 g | 9 g |
| 脂質 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 碳水化合物 | 33.3 g | 66.6 g | 33.3 g |
| 膳食纖維 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 食鹽相當量 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 鈣 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 鐵 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 鉀 | 316.5 mg | 633 mg | 316.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 210 kcal | 9 g | 5.7 g | 33.3 g | 4.2 g | 1 g | 13.5 mg | 1.4 mg | 316.5 mg |
| 大人 1 份 | 420 kcal | 18 g | 11.4 g | 66.6 g | 8.4 g | 2.1 g | 27 mg | 2.7 mg | 633 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
