Espagueti con hongos para la merienda
おやつきのこスパゲティ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
En las guarderías japonesas, la merienda de la tarde (oyatsu) no siempre es algo dulce: un pequeño plato salado como este espagueti con hongos es igual de común. Los hongos shimeji y los hongos enoki se saltean con cebolla y atún, y luego se sazonan solo con un poco de salsa de soya y sal, para que se luzca el sabor de los hongos. El espagueti se parte en tres antes de hervirlo y los sombreros de los hongos se pican finamente, así cada bocado es fácil de manejar para bocas pequeñas y tenedores chiquitos. Los niños que normalmente apartan los hongos suelen comérselos sin pensarlo dos veces.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 gespagueti
- 36 gcebolla
- 18 ghongos shimejiHongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- 24 ghongos enokiHongos blancos, largos y delgados, con sombreritos diminutos, que se venden en manojo; tienen un sabor suave y son ligeramente crujientes. Sustituto: Champiñones en rebanadas finas.
- 15 gatún enlatado (en aceite)
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 1.7 gsalsa de soya
- 0.6 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- hongos shimeji (ぶなしめじ)
- Hongos pequeños de sombrero café que se venden en racimos, con un sabor suave, ligeramente a nuez, y una textura agradable al morder. Sustituto: Hongos ostra o champiñones rebanados.
- hongos enoki (えのきたけ)
- Hongos blancos, largos y delgados, con sombreritos diminutos, que se venden en manojo; tienen un sabor suave y son ligeramente crujientes. Sustituto: Champiñones en rebanadas finas.
Preparación
- 1
Parte el espagueti en tres, hiérvelo y luego mézclalo con un poco de aceite vegetal (no incluido en las cantidades de los ingredientes) para que los fideos no se peguen entre sí.
- 2
Corta la cebolla en rodajas finas y luego corta las rodajas por la mitad para que queden a la mitad de largo. Corta los hongos shimeji en trozos de 1 cm y pica finamente los sombreros. Corta los hongos enoki en trozos de 1 cm de largo. Escurre el aceite del atún.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega la cebolla y saltéala bien.
- 4
Agrega los hongos shimeji, los hongos enoki y el atún y saltea; luego agrega los condimentos y mezcla brevemente. Agrega el espagueti del paso 1 y mezcla todo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 210 kcal | 420 kcal | 210 kcal |
| Proteínas | 9 g | 18 g | 9 g |
| Grasas | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| Carbohidratos | 33.3 g | 66.6 g | 33.3 g |
| Fibra | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Equivalente de sal | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 316.5 mg | 633 mg | 316.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 210 kcal | 9 g | 5.7 g | 33.3 g | 4.2 g | 1 g | 13.5 mg | 1.4 mg | 316.5 mg |
| 1 porción de adulto | 420 kcal | 18 g | 11.4 g | 66.6 g | 8.4 g | 2.1 g | 27 mg | 2.7 mg | 633 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
