Жареный рис на полдник (со свиным фаршем)
おやつチャーハン（豚ひき肉） · Oyatsu Chahan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
В японских детских садах полдник (oyatsu) — это часто небольшое сытное блюдо, а не что-то сладкое, и этот маленький жареный рис — одно из таких блюд. Свиной фарш, мелко нарубленные морковь и зелёный лук и сладкие зёрна кукурузы обжаривают и смешивают с отварным рисом, добавив совсем немного соевого соуса, соли и перца. Всё нарезано мелко, чтобы даже самые маленькие дети могли справиться с ним ложкой, а поскольку блюдо приготовлено без яиц, его удобно предлагать детям с аллергией на яйцо. Мягкий, насыщенный вкус и сочные зёрнышки кукурузы делают этот полдник таким, что он исчезает очень быстро.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 10,5 gморковь
- 10,5 gзелёный лук (naga negi)Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
- 36 gсвиной фарш
- 9,6 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
Приправы
- 2,4 gрастительное масло
- 2,4 gсоевый соус
- 0,4 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- зелёный лук (naga negi) (ねぎ)
- Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
Приготовление
- 1
Мелко нарубите морковь и зелёный лук.
- 2
Разогрейте растительное масло на сковороде и хорошо обжарьте овощи из шага 1. Добавьте свиной фарш и кукурузу и продолжайте обжаривать, помешивая.
- 3
Приправьте соевым соусом, солью и перцем, затем добавьте отварной рис и перемешайте, чтобы всё хорошо соединилось.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 316,5 kcal | 633 kcal | 316,5 kcal |
| Белки | 10,4 g | 20,7 g | 10,4 g |
| Жиры | 9,1 g | 18,3 g | 9,1 g |
| Углеводы | 50,3 g | 100,5 g | 50,3 g |
| Клетчатка | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Калий | 232,5 mg | 465 mg | 232,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 316,5 kcal | 10,4 g | 9,1 g | 50,3 g | 1,2 g | 0,6 g | 12 mg | 0,8 mg | 232,5 mg |
| 1 взрослая порция | 633 kcal | 20,7 g | 18,3 g | 100,5 g | 2,4 g | 1,2 g | 24 mg | 1,5 mg | 465 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
