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點心時間炒飯（豬絞肉）
おやつチャーハン（豚ひき肉） · Oyatsu Chahan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
在日本的托兒所，下午點心（oyatsu）常常是份量小又有飽足感的料理，而不是甜食，這道小小的炒飯就是其中之一。把豬絞肉、切成細末的紅蘿蔔和長蔥，以及香甜的玉米粒一起拌炒，再拌入煮好的米飯，只用少許醬油、鹽和胡椒調味。所有材料都切得很小，連年紀最小的孩子也能用湯匙自己吃；而且因為沒有放蛋，也很容易端給對蛋過敏的孩子。溫和鹹香的味道，加上一顆顆迸開的玉米，讓這道點心總是很快就被吃光。
熱量316.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 10.5 g紅蘿蔔
- 10.5 g長蔥（naga negi）日本的長蔥，比西式青蔥更粗、味道更溫和。 替代： 青蔥，或韭蔥的白色部分。
- 36 g豬絞肉
- 9.6 g玉米粒（罐頭或冷凍）
調味料
- 2.4 g植物油
- 2.4 g醬油
- 0.4 g鹽
- 適量胡椒
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 長蔥（naga negi） (ねぎ)
- 日本的長蔥，比西式青蔥更粗、味道更溫和。 替代： 青蔥，或韭蔥的白色部分。
做法
- 1
將紅蘿蔔和長蔥切成細末。
- 2
平底鍋中倒入植物油加熱，把步驟 1 的蔬菜充分炒過。加入豬絞肉和玉米粒，繼續拌炒。
- 3
用醬油、鹽和胡椒調味，再加入煮好的米飯，拌炒到全部均勻混合。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 316.5 kcal | 633 kcal | 316.5 kcal |
| 蛋白質 | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| 脂質 | 9.1 g | 18.3 g | 9.1 g |
| 碳水化合物 | 50.3 g | 100.5 g | 50.3 g |
| 膳食纖維 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 232.5 mg | 465 mg | 232.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 316.5 kcal | 10.4 g | 9.1 g | 50.3 g | 1.2 g | 0.6 g | 12 mg | 0.8 mg | 232.5 mg |
| 大人 1 份 | 633 kcal | 20.7 g | 18.3 g | 100.5 g | 2.4 g | 1.2 g | 24 mg | 1.5 mg | 465 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
