Arroz frito para la merienda (con carne molida de cerdo)
おやつチャーハン（豚ひき肉） · Oyatsu Chahan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
En las guarderías japonesas, la merienda de la tarde (oyatsu) suele ser un platillo pequeño y que llena, en lugar de algo dulce, y este arrocito frito es uno de ellos. La carne molida de cerdo, la zanahoria y el cebollín picados finamente y los dulces granos de maíz se saltean y se mezclan con el arroz cocido con apenas un toque de salsa de soya, sal y pimienta. Todo va picado en trozos pequeños para que hasta los niños más pequeños puedan comerlo con cuchara, y como no lleva huevo, es fácil de servir a niños con alergia al huevo. Su sabor suave y sabroso, con el toque del maíz, hace que esta merienda desaparezca rápido.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 10.5 gzanahoria
- 10.5 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 36 gcarne molida de cerdo
- 9.6 gmaíz en grano (enlatado o congelado)
Condimentos
- 2.4 gaceite vegetal
- 2.4 gsalsa de soya
- 0.4 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
Preparación
- 1
Pica finamente la zanahoria y el cebollín.
- 2
Calienta el aceite en una sartén y saltea bien las verduras del paso 1. Agrega la carne molida de cerdo y el maíz, y sigue salteando.
- 3
Sazona con la salsa de soya, la sal y la pimienta; luego agrega el arroz cocido y mezcla hasta que todo quede bien integrado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 316.5 kcal | 633 kcal | 316.5 kcal |
| Proteínas | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| Grasas | 9.1 g | 18.3 g | 9.1 g |
| Carbohidratos | 50.3 g | 100.5 g | 50.3 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 232.5 mg | 465 mg | 232.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 316.5 kcal | 10.4 g | 9.1 g | 50.3 g | 1.2 g | 0.6 g | 12 mg | 0.8 mg | 232.5 mg |
| 1 porción de adulto | 633 kcal | 20.7 g | 18.3 g | 100.5 g | 2.4 g | 1.2 g | 24 mg | 1.5 mg | 465 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
