간식 볶음밥(돼지고기 다짐육)
おやつチャーハン（豚ひき肉） · Oyatsu Chahan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본 어린이집에서는 오후 간식(oyatsu)으로 단 것보다 든든한 작은 요리가 나오는 경우가 많은데, 이 작은 볶음밥도 그중 하나예요. 돼지고기 다짐육, 잘게 다진 당근과 대파, 달콤한 옥수수 알갱이를 볶은 뒤, 간장, 소금, 후추로 살짝만 간을 해서 지은 밥과 섞어요. 모든 재료를 잘게 썰어서 가장 어린 아이들도 숟가락으로 먹기 쉽고, 달걀이 들어가지 않아 달걀 알레르기가 있는 아이에게도 내기 쉬워요. 순하고 감칠맛 나는 맛에 톡톡 터지는 옥수수까지 더해져 금방 없어지는 간식이에요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 60 g쌀부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 10.5 g당근
- 10.5 g대파(나가네기)서양의 스캘리언(쪽파)보다 굵고 맛이 순한 일본의 긴 파예요. 대체 재료: 쪽파나 리크의 흰 부분을 써요.
- 36 g돼지고기 다짐육
- 9.6 g옥수수 알갱이(통조림 또는 냉동)
양념
- 2.4 g식용유
- 2.4 g간장
- 0.4 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 쌀 (米)
- 부드럽고 살짝 찰기 있게 지어지는 일본의 단립종 백미(자포니카)예요. 표시된 양은 짓기 전 쌀의 양이에요. 대체 재료: 초밥용 쌀, 또는 칼로스 같은 다른 단립종이나 중립종 쌀을 써요.
- 대파(나가네기) (ねぎ)
- 서양의 스캘리언(쪽파)보다 굵고 맛이 순한 일본의 긴 파예요. 대체 재료: 쪽파나 리크의 흰 부분을 써요.
만드는 법
- 1
당근과 대파는 잘게 다져요.
- 2
프라이팬에 식용유를 두르고 1의 채소를 충분히 볶아요. 돼지고기 다짐육과 옥수수 알갱이를 넣고 계속 볶아요.
- 3
간장, 소금, 후추로 간을 한 뒤, 지은 밥을 넣고 전체가 잘 섞이도록 섞어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 316.5 kcal | 633 kcal | 316.5 kcal |
| 단백질 | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| 지방 | 9.1 g | 18.3 g | 9.1 g |
| 탄수화물 | 50.3 g | 100.5 g | 50.3 g |
| 식이섬유 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 232.5 mg | 465 mg | 232.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 316.5 kcal | 10.4 g | 9.1 g | 50.3 g | 1.2 g | 0.6 g | 12 mg | 0.8 mg | 232.5 mg |
| 어른 1인분 | 633 kcal | 20.7 g | 18.3 g | 100.5 g | 2.4 g | 1.2 g | 24 mg | 1.5 mg | 465 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
