Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/simmered-daikon-and-potatoes-nimono/

Тушёные дайкон и картофель (Nimono)

Name: Тушёные дайкон и картофель (Nimono)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 16,5 g; дайкон 11,3 g; картофель 33 g; стручковая фасоль 4,9 g; растительное масло 1,5 g; даси (японский бульон) 49,5 g; сахар 1,2 g; соевый соус 1,5 g; соль 0,2 g

大根とじゃがいもの煮物 · Daikon to Jagaimo no Nimono

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Нимоно (nimono) — японские тушёные блюда, и это, пожалуй, самое что ни на есть домашнее из них: кусочки дайкона, картофеля и моркови медленно томятся в даси (японском бульоне) с небольшим количеством сахара и соевого соуса, пока не станут мягкими и не пропитаются вкусом. При тушении дайкон становится мягким и сладковатым, поэтому даже дети, которые настороженно относятся к его резкому вкусу в сыром виде, обычно с удовольствием едят его вместе с мягким, уютным картофелем. Горсть отваренной стручковой фасоли добавляют в самом конце, чтобы она сохранила цвет и лёгкую хрусткость и сделала блюдо ярче. Это спокойный, умиротворяющий гарнир, который хорошо сочетается с рисом и почти с любым основным блюдом.

Энергия49,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

16,5 gморковь
11,3 gдайкон
33 gкартофель
4,9 gстручковая фасоль

Приправы

1,5 gрастительное масло
49,5 gдаси (японский бульон)
1,2 gсахар
1,5 gсоевый соус
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь крупными кусочками на один укус (rangiri), а дайкон и картофель — толстыми четвертинками кружков (ichogiri).
2
Нарежьте стручковую фасоль наискосок и отварите до мягкости.
3
Разогрейте растительное масло в кастрюле, выложите овощи из шага 1 и быстро обжарьте. Добавьте даси (японский бульон) и сахар и тушите, пока овощи не станут мягкими.
4
Когда овощи станут мягкими, добавьте соевый соус и соль и продолжайте тушить. Добавьте стручковую фасоль из шага 2 и быстро перемешайте.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	49,5 kcal	99 kcal	49,5 kcal
Белки	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Жиры	1,5 g	3 g	1,5 g
Углеводы	9,5 g	18,9 g	9,5 g
Клетчатка	3,8 g	7,5 g	3,8 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	13,5 mg	27 mg	13,5 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	261 mg	522 mg	261 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	49,5 kcal	1,2 g	1,5 g	9,5 g	3,8 g	0,3 g	13,5 mg	0,2 mg	261 mg
1 взрослая порция	99 kcal	2,4 g	3 g	18,9 g	7,5 g	0,6 g	27 mg	0,3 mg	522 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.