Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sauteed-vegetables-with-pork/

Тушёные овощи со свининой

Name: Тушёные овощи со свининой
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: капуста 54 g; морковь 16,5 g; зелёный сладкий перец 13,5 g; тонко нарезанная свинина (komagire) 22,5 g; кунжутное масло 2,3 g; куриный бульонный порошок (китайского типа) 0,5 g; соевый соус 1 g

野菜ソテー（豚肉） · Yasai Sauté

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это один из самых простых гарниров в меню детского сада: капусту, морковь и зелёный сладкий перец медленно готовят до мягкости и сладости, а затем добавляют немного свинины, кунжутное масло, куриный бульонный порошок и соевый соус. Именно долгое и бережное обжаривание покоряет детей: оно убирает резкость зелёного перца и раскрывает естественную сладость капусты и моркови, поэтому даже привередливые едоки обычно съедают всё до конца. Всё нарезается короткой тонкой соломкой, чтобы маленьким детям было легко брать кусочки и жевать их.

Энергия81 kcalна порцию

Соль0,2 gна порцию

Шаги4≈ 10 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

54 gкапуста
16,5 gморковь
13,5 gзелёный сладкий перец
22,5 gтонко нарезанная свинина (komagire)

Приправы

2,3 gкунжутное масло
0,5 gкуриный бульонный порошок (китайского типа)
1 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
куриный бульонный порошок (китайского типа) (鶏ガラスープの素): Японская гранулированная основа для супа из куриных костей, которую используют для супов и жарки в китайском стиле. Замена: Куриный бульон в гранулах или порошке.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте капусту, морковь и зелёный сладкий перец тонкой соломкой длиной около 4 см.
2
Нарежьте свинину кусочками шириной 1–2 см.
3
Разогрейте кунжутное масло на сковороде, выложите овощи из шага 1 и обжаривайте на среднем огне 5 минут. Уменьшите огонь до слабого и обжаривайте ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими и не осядут.
4
Добавьте свинину и приправы и обжаривайте на слабом огне, пока свинина полностью не прожарится.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	81 kcal	162 kcal	81 kcal
Белки	5,7 g	11,4 g	5,7 g
Жиры	4,5 g	9 g	4,5 g
Углеводы	5,3 g	10,5 g	5,3 g
Клетчатка	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Эквивалент соли	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Кальций	30 mg	60 mg	30 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	261 mg	522 mg	261 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	81 kcal	5,7 g	4,5 g	5,3 g	1,7 g	0,2 g	30 mg	0,3 mg	261 mg
1 взрослая порция	162 kcal	11,4 g	9 g	10,5 g	3,3 g	0,3 g	60 mg	0,6 mg	522 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.