Verduras salteadas con cerdo
野菜ソテー（豚肉） · Yasai Sauté
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las guarniciones más sencillas del menú de la guardería: repollo, zanahoria y pimiento verde cocinados lentamente hasta que quedan suaves y dulces, y luego terminados con un poco de cerdo, aceite de ajonjolí (sésamo), caldo de pollo en polvo y salsa de soya. El salteado largo y suave es lo que conquista a los niños: le quita lo fuerte al pimiento verde y resalta el dulzor natural del repollo y la zanahoria, así que hasta los niños quisquillosos con la comida suelen dejar el plato limpio. Todo se corta en tiras cortas y delgadas para que a los niños pequeños les sea fácil tomarlas y masticarlas.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 54 grepollo
- 16.5 gzanahoria
- 13.5 gpimiento verde
- 22.5 gcerdo en rebanadas finas (komagire)Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
Condimentos
- 2.3 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 0.5 gcaldo de pollo en polvo (estilo chino)Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
- 1 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
- Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- caldo de pollo en polvo (estilo chino) (鶏ガラスープの素)
- Base japonesa granulada para sopa de huesos de pollo, que se usa en sopas y salteados de estilo chino. Sustituto: Consomé de pollo en gránulos o en polvo.
Preparación
- 1
Corta el repollo, la zanahoria y el pimiento verde en tiras delgadas de unos 4 cm de largo.
- 2
Corta el cerdo en trozos de 1 a 2 cm de ancho.
- 3
Calienta el aceite de ajonjolí (sésamo) en una sartén, agrega las verduras del paso 1 y saltéalas a fuego medio durante 5 minutos. Baja el fuego y sigue salteando 5 minutos más, hasta que las verduras estén suaves y blandas.
- 4
Agrega el cerdo y los condimentos, y saltea a fuego bajo hasta que el cerdo esté bien cocido.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 81 kcal | 162 kcal | 81 kcal |
| Proteínas | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| Grasas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Carbohidratos | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 261 mg | 522 mg | 261 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 81 kcal | 5.7 g | 4.5 g | 5.3 g | 1.7 g | 0.2 g | 30 mg | 0.3 mg | 261 mg |
| 1 porción de adulto | 162 kcal | 11.4 g | 9 g | 10.5 g | 3.3 g | 0.3 g | 60 mg | 0.6 mg | 522 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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