Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/sauteed-vegetables-with-pork/
豬肉炒蔬菜
野菜ソテー（豚肉） · Yasai Sauté
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所菜單中最簡單的配菜之一：將高麗菜、紅蘿蔔和青椒慢慢炒到軟嫩香甜，再加入少許豬肉、芝麻油、雞粉（中式）和醬油完成。長時間小火慢炒正是讓孩子們愛上這道菜的關鍵——它能去除青椒的嗆味，並帶出高麗菜和紅蘿蔔天然的甜味，所以連挑食的孩子也常常吃得一乾二淨。所有食材都切成短短的細絲，方便小朋友夾取和咀嚼。
熱量81 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 10 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 54 g高麗菜
- 16.5 g紅蘿蔔
- 13.5 g青椒
- 22.5 g豬肉薄片（komagire，碎肉片）日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
調味料
- 2.3 g芝麻油
- 0.5 g雞粉（中式）日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
- 1 g醬油
關於這道食譜中的日本食材
- 豬肉薄片（komagire，碎肉片） (豚こま切れ肉)
- 日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
- 雞粉（中式） (鶏ガラスープの素)
- 日本的顆粒狀雞骨湯底，用於中式湯品和熱炒。 替代： 雞高湯顆粒或雞粉。
做法
- 1
將高麗菜、紅蘿蔔和青椒切成約 4 公分長的細絲。
- 2
豬肉切成 1～2 公分寬的小片。
- 3
平底鍋中倒入芝麻油加熱，放入步驟 1 的蔬菜，以中火炒 5 分鐘。再轉小火，繼續炒 5 分鐘，直到蔬菜變軟。
- 4
加入豬肉和調味料，以小火拌炒至豬肉熟透。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 81 kcal | 162 kcal | 81 kcal |
| 蛋白質 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 脂質 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 碳水化合物 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 膳食纖維 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 261 mg | 522 mg | 261 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 81 kcal | 5.7 g | 4.5 g | 5.3 g | 1.7 g | 0.2 g | 30 mg | 0.3 mg | 261 mg |
| 大人 1 份 | 162 kcal | 11.4 g | 9 g | 10.5 g | 3.3 g | 0.3 g | 60 mg | 0.6 mg | 522 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
