Сацумаимо тякин (мешочки из батата)
さつまいも茶巾 · Satsumaimo Chakin
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Тякин сибори (chakin shibori) — классический японский способ формовать мягкие пюреобразные продукты: массу собирают в ткань (или, на современной кухне, в лист пищевой плёнки) и закручивают в аккуратный маленький мешочек со складками. Здесь так из японского батата и мягко тушёного яблока получается перекус совсем без добавленного сахара: яблоко даёт и сочность, и нежную сладость, которую так любят дети. Текстура мягкая, малышам легко есть, а закрученная форма делает перекус удобным и весёлым — его интересно держать в руках. Всего два ингредиента — и спокойный, сытный перекус после дневного сна.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
- 52,5 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
- 12 gяблоко
О японских ингредиентах этого рецепта
- японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも)
- Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
Приготовление
- 1
Очистите японский батат (сацумаимо, satsumaimo), нарежьте кружками и отварите до мягкости. Пока он ещё тёплый, разомните его толкушкой.
- 2
Нарежьте яблоко маленькими кубиками и потушите в небольшом количестве воды (не входит в количество ингредиентов) до мягкости.
- 3
Смешайте пюре из батата и тушёное яблоко (при необходимости добавьте немного горячей воды, чтобы довести массу до нужной консистенции), затем выложите массу на лист пищевой плёнки, соберите края и закрутите в маленький круглый мешочек.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 72 kcal | 144 kcal | 72 kcal |
| Белки | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Жиры | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Углеводы | 19,2 g | 38,4 g | 19,2 g |
| Клетчатка | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 214,5 mg | 429 mg | 214,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 72 kcal | 0,5 g | 0,3 g | 19,2 g | 1,7 g | 0 g | 21 mg | 0,3 mg | 214,5 mg |
| 1 взрослая порция | 144 kcal | 0,9 g | 0,6 g | 38,4 g | 3,3 g | 0 g | 42 mg | 0,6 mg | 429 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
