Жареные палочки из батата
フライドさつまいも
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это палочки из японского батата, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки снаружи и мягкой, рассыпчатой серединки, а затем слегка посыпанные солью, пока они ещё тёплые. Японский батат (сацумаимо, satsumaimo) от природы сладкий, с бледно-золотистой мякотью, поэтому ему почти не нужны приправы, чтобы быть вкусным. Короткое вымачивание в воде перед жаркой вытягивает часть крахмала с поверхности, благодаря чему палочки получаются хрустящими и равномерно подрумяненными. В детском саду их подают на полдник, и даже дети, которые настороженно относятся к овощам, с удовольствием берут их пальчиками.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
Приправы
- 4,5 gрастительное масло
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも)
- Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
Приготовление
- 1
Очистите японский батат (сацумаимо, satsumaimo) от кожуры, нарежьте палочками длиной около 5 см и замочите в воде на 10 минут.
- 2
Откиньте на дуршлаг и тщательно обсушите от воды.
- 3
Обжарьте во фритюре в растительном масле, разогретом до 180 °C (350 °F).
- 4
Пока палочки ещё тёплые, равномерно посыпьте их солью.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 117 kcal | 234 kcal | 117 kcal |
| Белки | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Жиры | 4,8 g | 9,6 g | 4,8 g |
| Углеводы | 19,8 g | 39,6 g | 19,8 g |
| Клетчатка | 1,7 g | 3,3 g | 1,7 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 228 mg | 456 mg | 228 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 117 kcal | 0,6 g | 4,8 g | 19,8 g | 1,7 g | 0,2 g | 24 mg | 0,3 mg | 228 mg |
| 1 взрослая порция | 234 kcal | 1,2 g | 9,6 g | 39,6 g | 3,3 g | 0,3 g | 48 mg | 0,6 mg | 456 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
