Bastones de camote fritos
フライドさつまいも
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Son bastones de camote japonés fritos en abundante aceite hasta quedar crujientes por fuera y esponjosos por dentro, y luego terminados con una ligera pizca de sal mientras siguen calientes. El camote japonés (satsumaimo) es naturalmente dulce y tiene una pulpa de color dorado pálido, así que casi no necesita condimento para saber rico. Un remojo rápido en agua antes de freír elimina parte del almidón de la superficie, lo que ayuda a que los bastones queden crujientes y se doren de manera uniforme. En la guardería se sirven como merienda de la tarde, e incluso los niños que desconfían de las verduras los toman felices con los dedos.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 60 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
Condimentos
- 4.5 gaceite vegetal
- 0.2 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
Preparación
- 1
Pela el camote japonés (satsumaimo), córtalo en bastones de unos 5 cm de largo y déjalos en remojo en agua durante 10 minutos.
- 2
Escúrrelos en un colador y sécalos bien para quitarles el agua.
- 3
Fríelos en abundante aceite vegetal calentado a 180 °C (350 °F).
- 4
Mientras los bastones sigan calientes, espolvoréales sal de manera uniforme.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 117 kcal | 234 kcal | 117 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| Carbohidratos | 19.8 g | 39.6 g | 19.8 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 228 mg | 456 mg | 228 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 117 kcal | 0.6 g | 4.8 g | 19.8 g | 1.7 g | 0.2 g | 24 mg | 0.3 mg | 228 mg |
| 1 porción de adulto | 234 kcal | 1.2 g | 9.6 g | 39.6 g | 3.3 g | 0.3 g | 48 mg | 0.6 mg | 456 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
