Fideos de arroz estilo yakisoba
焼きそば風ビーフン · Yakisoba-fu Bifun
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El bifun son fideos de arroz delgados, y aquí los preparamos al estilo yakisoba: salteados con cerdo y muchas verduras, y sazonados con salsa chuno y una pizca de sal. La salsa agridulce les da a los fideos ese sabor conocido de los puestos de feria que tanto les gusta a los niños, mientras que el repollo, la zanahoria y los brotes de soya, ya suaves, pasan casi desapercibidos. En las guarderías japonesas, la merienda de la tarde suele ser una pequeña comida salada como esta en lugar de algo dulce, y un plato de fideos con salsa siempre es de los favoritos. Cortar las verduras y los brotes de soya en trozos cortos hace que sea fácil para los más pequeños tomarlos.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gfideos de arroz (vermicelli de arroz)
- 15 gcerdo en rebanadas finas (komagire)Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- 7.5 gzanahoria
- 25.5 grepollo
- 15 gbrotes de soya (germinado de frijol)
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 7.5 gsalsa chuno (salsa marrón japonesa semiespesa)Salsa marrón dulce y ácida a base de frutas y verduras, que está entre la salsa inglesa (Worcestershire), más líquida, y la salsa tonkatsu, más espesa. Sustituto: Salsa tonkatsu, o salsa inglesa (Worcestershire) mezclada con un poco de cátsup.
- 0.1 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
- Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- salsa chuno (salsa marrón japonesa semiespesa) (中濃ソース)
- Salsa marrón dulce y ácida a base de frutas y verduras, que está entre la salsa inglesa (Worcestershire), más líquida, y la salsa tonkatsu, más espesa. Sustituto: Salsa tonkatsu, o salsa inglesa (Worcestershire) mezclada con un poco de cátsup.
Preparación
- 1
Corta el cerdo en trozos de 1 a 2 cm de ancho. Corta la zanahoria en bastoncitos cortos, el repollo en tiras rectangulares cortas y los brotes de soya en trozos de 2 cm de largo.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega las verduras y saltéalas bien. Añade el cerdo y saltea hasta que esté cocido.
- 3
Agrega los fideos de arroz y, cuando se haya evaporado el líquido, añade la salsa chuno y la sal, y ajusta la sazón.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 114 kcal | 228 kcal | 114 kcal |
| Proteínas | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| Grasas | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Carbohidratos | 16.7 g | 33.3 g | 16.7 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 19.5 mg | 39 mg | 19.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 156 mg | 312 mg | 156 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 114 kcal | 4.8 g | 3.3 g | 16.7 g | 1 g | 0.5 g | 19.5 mg | 0.6 mg | 156 mg |
| 1 porción de adulto | 228 kcal | 9.6 g | 6.6 g | 33.3 g | 2.1 g | 0.9 g | 39 mg | 1.2 mg | 312 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
