Палочки из батата
さつまいもスティック · Satsumaimo Stick
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Эти палочки из батата - любимый полдник на кухнях детских садов: японский батат нарезают палочками, обваливают в рисовой муке, обжаривают до хруста и, пока они ещё тёплые, слегка солят. У японского батата (сацумаимо, satsumaimo) фиолетовая кожица и светлая плотная мякоть, которая при готовке становится сладкой и рассыпчатой, поэтому ему достаточно крошечной щепотки соли. Если сначала замочить палочки в воде, часть крахмала выйдет, и они обжарятся хрустящими, а не липкими, а тонкий слой рисовой муки даёт лёгкую хрустящую корочку - такие палочки удобно держать даже маленьким ручкам.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 60 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
- 1,5 gрисовая мука
Приправы
- 2,3 gрастительное масло
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも)
- Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
Приготовление
- 1
Нарежьте японский батат (сацумаимо, satsumaimo) палочками длиной около 5 см и замочите их в воде на 10 минут.
- 2
Хорошо слейте воду с палочек батата, обсыпьте их рисовой мукой и обжарьте во фритюре в растительном масле.
- 3
Посыпьте солью, пока палочки ещё тёплые.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 102 kcal | 204 kcal | 102 kcal |
| Белки | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Жиры | 2,6 g | 5,1 g | 2,6 g |
| Углеводы | 21 g | 42 g | 21 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 102 kcal | 0,6 g | 2,6 g | 21 g | 0,3 g | 24 mg | 0,3 mg |
| 1 взрослая порция | 204 kcal | 1,2 g | 5,1 g | 42 g | 0,6 g | 48 mg | 0,6 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
