Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/sweet-potato-sticks/
地瓜條
さつまいもスティック · Satsumaimo Stick
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這道地瓜條是托兒所廚房裡很受歡迎的午後點心：把日本地瓜切成條狀，裹上米穀粉炸到酥脆，趁熱撒上少許鹽就完成了。日本地瓜（satsumaimo）外皮是紫色的，果肉顏色淡、口感紮實，煮熟後會變得香甜鬆軟，所以只要一小撮鹽調味就足夠了。先把地瓜條泡水，可以去除部分澱粉，炸出來會比較酥脆、不黏糊；薄薄一層米穀粉則能形成輕盈酥脆的外殼，連小朋友的小手也能輕鬆拿著吃。
熱量102 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 60 g日本地瓜（satsumaimo）紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
- 1.5 g米穀粉
調味料
- 2.3 g植物油
- 0.2 g鹽
做法
- 1
將日本地瓜切成約 5 公分長的條狀，泡水 10 分鐘。
- 2
將地瓜條的水分充分瀝乾，撒上米穀粉，放入植物油中油炸。
- 3
趁熱撒上鹽。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 102 kcal | 204 kcal | 102 kcal |
| 蛋白質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 脂質 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 碳水化合物 | 21 g | 42 g | 21 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 102 kcal | 0.6 g | 2.6 g | 21 g | 0.3 g | 24 mg | 0.3 mg |
| 大人 1 份 | 204 kcal | 1.2 g | 5.1 g | 42 g | 0.6 g | 48 mg | 0.6 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
