Satsumaimo chakin (bolsitas de camote japonés)
さつまいも茶巾 · Satsumaimo Chakin
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El chakin shibori es una forma clásica japonesa de dar forma a alimentos suaves y en puré: se junta la mezcla en un paño (o, en una cocina moderna, en una hoja de plástico para envolver) y se tuerce hasta formar una bolsita pequeña y bien plisada. Aquí convierte el camote japonés y la manzana cocida a fuego suave en una merienda sin nada de azúcar añadida: la manzana aporta humedad y un dulzor suave que a los niños les encanta. La textura es suave y fácil de comer para los más pequeños, y la forma torcida hace que sea divertido tomarla con la mano. Solo dos ingredientes, y una merienda tranquila y satisfactoria para después de la siesta.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
- 52.5 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- 12 gmanzana
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
Preparación
- 1
Pela el camote japonés (satsumaimo), córtalo en rodajas y hiérvelo hasta que esté tierno. Mientras siga caliente, aplástalo con un machacador de papas.
- 2
Corta la manzana en cubitos y cocínala a fuego bajo en un poco de agua (no incluida en las cantidades de ingredientes) hasta que esté suave.
- 3
Mezcla el camote aplastado con la manzana cocida (agregando un poco de agua caliente si hace falta para ajustar la consistencia). Luego coloca la mezcla sobre una hoja de plástico para envolver, junta las orillas y tuércela para formar una bolsita pequeña y redondeada.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 72 kcal | 144 kcal | 72 kcal |
| Proteínas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Grasas | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Carbohidratos | 19.2 g | 38.4 g | 19.2 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 214.5 mg | 429 mg | 214.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 72 kcal | 0.5 g | 0.3 g | 19.2 g | 1.7 g | 0 g | 21 mg | 0.3 mg | 214.5 mg |
| 1 porción de adulto | 144 kcal | 0.9 g | 0.6 g | 38.4 g | 3.3 g | 0 g | 42 mg | 0.6 mg | 429 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
