Минестроне (Порция для начальной школы)
【小学校】ミネストローネ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню школьных обедов японской начальной школы
Минестроне, итальянский овощной суп, часто появляется в меню японских школьных обедов, и это его вариант для начальной школы. Морковь, репчатый лук, капусту и картофель нарезают мелкими кубиками, чтобы детям было удобно есть каждую ложку, а немного кетчупа смягчает кислинку томатов, и суп получается мягким и сладковатым. Если сначала прогреть овощи в микроволновке, они станут мягкими и нежными без долгого стояния у плиты, а горсть макарон делает суп достаточно сытным, чтобы подавать его с хлебом или рисом.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японской начальной школе. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 17,7 gморковь
- 22,2 gрепчатый лук
- 22,2 gкапуста
- 29,9 gкартофель
- 12,1 gбекон
- 222 gвода
- 52,1 gконсервированные томаты кубиками
- 10,2 gмакароны
Приправы
- 0,8 gчесночная паста (в тюбике)Тёртый чеснок, который продаётся готовым к использованию в мягком тюбике; он есть почти на каждой японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий чеснок ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), паста в тюбике вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленные соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый чеснок в том же количестве. 1 ч. л. пасты — около 5 г.
- 1,4 gрастительное масло
- 2,8 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 3,6 gкетчуп
- 0,3 gсоль
- по вкусуперец
О японских ингредиентах этого рецепта
- чесночная паста (в тюбике) (にんにくチューブ)
- Тёртый чеснок, который продаётся готовым к использованию в мягком тюбике; он есть почти на каждой японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий чеснок ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), паста в тюбике вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленные соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый чеснок в том же количестве. 1 ч. л. пасты — около 5 г.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь, репчатый лук, капусту и картофель кубиками по 1 см.
- 2
Положите морковь, репчатый лук и капусту в посуду для микроволновки, добавьте 1 ст. л. воды (не входит в количество ингредиентов), слегка перемешайте, накройте пищевой плёнкой и прогрейте в микроволновке при 800 Вт около 3 мин 40 сек. Добавьте картофель и прогрейте ещё около 45 сек.
- 3
Нарежьте бекон полосками шириной 1 см.
- 4
Разогрейте растительное масло в кастрюле, добавьте прогретые овощи, бекон и чесночную пасту (в тюбике) и обжаривайте на среднем огне около 3 минут. (Если есть время, сначала обжарьте отдельно бекон — так раскроется больше насыщенного вкуса и суп станет ещё вкуснее.)
- 5
Добавьте воду и бульон консоме и доведите до кипения на сильном огне. Когда закипит, добавьте консервированные томаты кубиками и кетчуп и варите на слабом огне около 20 минут. (Если есть время, варите 30 минут или дольше — кислинка уйдёт, и суп станет ещё вкуснее!)
- 6
Добавьте макароны и недолго проварите на слабом огне, пока макароны не сварятся.
- 7
В конце добавьте соль и перец и доведите вкус до нужного.
* Время прогревания в микроволновке зависит от количества, которое вы готовите, поэтому следите за овощами и при необходимости корректируйте время.
* Если дать супу один раз остыть, вкус станет более гармоничным. В этом случае добавьте макароны при повторном разогреве.
* Если вы готовите большую порцию, 20 минут варки может не хватить, чтобы ушла кислинка.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 138,8 kcal | 277,5 kcal | 138,8 kcal |
| Белки | 5,1 g | 10,2 g | 5,1 g |
| Жиры | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Углеводы | 22,7 g | 45,3 g | 22,7 g |
| Клетчатка | 5,1 g | 10,2 g | 5,1 g |
| Эквивалент соли | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Кальций | 26,6 mg | 53,1 mg | 26,6 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 449,6 mg | 899,1 mg | 449,6 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 138,8 kcal | 5,1 g | 4,2 g | 22,7 g | 5,1 g | 2,1 g | 26,6 mg | 0,6 mg | 449,6 mg |
| 1 взрослая порция | 277,5 kcal | 10,2 g | 8,4 g | 45,3 g | 10,2 g | 4,2 g | 53,1 mg | 1,2 mg | 899,1 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японской начальной школы); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
