Маффины «мелон-пан» (маффины с печеньевой корочкой)
メロンパンマフィン · Meronpan Mafin
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Мелон-пан — одна из самых любимых в Японии сладостей из пекарни: мягкая сладкая булочка в тонкой хрустящей печеньевой корочке, на которой надрезана сеточка, похожая на узор на кожуре дыни. Здесь я превращаю её в простой маффин, поэтому не нужны ни дрожжи, ни ожидание, пока поднимется тесто: просто быстрое тесто для маффинов и быстрое печеньевое тесто, оба из смеси для панкейков, выкладываются слоями в одну формочку и выпекаются вместе. Дети обожают сами выдавливать сеточку на печеньевом тесте, а контраст хрустящего верха и пышной серединки делает так, что на полдник эти маффины исчезают очень быстро. Японская смесь для панкейков (hotcake mix) уже подслащена и содержит разрыхлитель, поэтому, если вы не можете её найти, используйте сладкую готовую смесь для панкейков.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 56,3 gсмесь для панкейковЯпонская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
Приправы
- 26,3 mlмолоко
- 14,3 gрастительное масло
- 1,5 gсахар
О японских ингредиентах этого рецепта
- смесь для панкейков (ホットケーキミックス)
- Японская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
Приготовление
- 1
Сначала приготовьте тесто для маффинов, которое пойдёт в формочки. В миске соедините смесь для панкейков, молоко и растительное масло и хорошо перемешайте. Разделите тесто поровну и разлейте по формочкам.
- 2
Затем приготовьте печеньевое тесто для верха. В другой миске соедините смесь для панкейков и сахар. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте и соберите тесто в один ком.
- 3
Разделите тесто из шага 2 на равные части, скатайте каждую в шарик и тонко расплющьте до диаметра формочек из шага 1 (примерно как тесто для гёдза).
- 4
Резиновой лопаткой или обухом ножа нанесите на поверхность каждой лепёшки сеточку, как на верхушке мелон-пана.
- 5
Положите печеньевое тесто из шага 4 сверху на формочки из шага 1. Поставьте их на противень и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 15 минут. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы не подгорели, и выпекайте ещё около 5 минут.
Готовятся в два этапа:
1. Приготовьте тесто для маффинов и разлейте его по формочкам.
2. Приготовьте печеньевое тесто и положите его поверх теста из шага 1.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 351 kcal | 702 kcal | 351 kcal |
| Белки | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Жиры | 17,5 g | 35,1 g | 17,5 g |
| Углеводы | 44,6 g | 89,1 g | 44,6 g |
| Клетчатка | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 87 mg | 174 mg | 87 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 171 mg | 342 mg | 171 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 351 kcal | 5,4 g | 17,5 g | 44,6 g | 1 g | 0,6 g | 87 mg | 0,3 mg | 171 mg |
| 1 взрослая порция | 702 kcal | 10,8 g | 35,1 g | 89,1 g | 2,1 g | 1,2 g | 174 mg | 0,6 mg | 342 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
