Тыквенный кекс из кабочи
かぼちゃのパウンドケーキ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Этот кекс из кабочи — один из перекусов, которые мы печём на кухне детского сада в сезон тыквы. Пюре из кабочи придаёт кексу золотистый цвет, влажный мякиш и мягкую сладость, поэтому сахара нужно совсем немного. В тесте нет яиц, а основную работу берёт на себя японская смесь для панкейков (hotcake mix, в которой уже есть мука, сахар и разрыхлитель), так что всё замешивается в одной миске. Дети обожают его нежную текстуру и тёплый тыквенный вкус.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 37,5 gтыква кабоча (kabocha)Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- 37,5 gсмесь для панкейковЯпонская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
Приправы
- 9,5 gсахар
- 37,5 mlмолоко
- 9 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ)
- Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
- смесь для панкейков (ホットケーキミックス)
- Японская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
Приготовление
- 1
Очистите тыкву кабоча (kabocha) от кожуры, крупно нарежьте и отварите до мягкости. Пока она ещё горячая, добавьте сахар и молоко и разомните в пюре.
- 2
Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.
- 3
Добавьте смесь для панкейков и перемешайте до однородности.
- 4
Вылейте тесто в форму для кекса, застеленную пергаментом, и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 304,5 kcal | 609 kcal | 304,5 kcal |
| Белки | 4,9 g | 9,9 g | 4,9 g |
| Жиры | 12,1 g | 24,3 g | 12,1 g |
| Углеводы | 47 g | 93,9 g | 47 g |
| Клетчатка | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 88,5 mg | 177 mg | 88,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 306 mg | 612 mg | 306 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 304,5 kcal | 4,9 g | 12,1 g | 47 g | 2,1 g | 0,5 g | 88,5 mg | 0,3 mg | 306 mg |
| 1 взрослая порция | 609 kcal | 9,9 g | 24,3 g | 93,9 g | 4,2 g | 0,9 g | 177 mg | 0,6 mg | 612 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
