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日本南瓜磅蛋糕
かぼちゃのパウンドケーキ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這款日本南瓜磅蛋糕，是南瓜當季時我們在托兒所廚房烤的點心之一。南瓜泥讓蛋糕呈現金黃色，口感濕潤、甜味溫和，所以只需要加一點點砂糖。麵糊裡沒有加蛋，主要靠日本的鬆餅粉（hotcake mix，本身已含有麵粉、砂糖和膨鬆劑），所以只要一個碗就能完成。孩子們都很喜歡它鬆軟的口感和溫暖的南瓜風味。
熱量304.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟4計時步驟約 30 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 37.5 g日本南瓜（kabocha）香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 37.5 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
調味料
- 9.5 g砂糖
- 37.5 ml牛奶
- 9 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 日本南瓜（kabocha） (かぼちゃ)
- 香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
做法
- 1
日本南瓜（kabocha）去皮，切成適當大小的塊狀，煮到變軟。趁熱加入砂糖和牛奶，壓成泥。
- 2
加入植物油，充分拌勻。
- 3
加入鬆餅粉，攪拌到混合均勻。
- 4
將麵糊倒入鋪好烘焙紙的磅蛋糕模，放進預熱至 180°C（350°F）的烤箱，烤約 30 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 304.5 kcal | 609 kcal | 304.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 脂質 | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| 碳水化合物 | 47 g | 93.9 g | 47 g |
| 膳食纖維 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 88.5 mg | 177 mg | 88.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 306 mg | 612 mg | 306 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 304.5 kcal | 4.9 g | 12.1 g | 47 g | 2.1 g | 0.5 g | 88.5 mg | 0.3 mg | 306 mg |
| 大人 1 份 | 609 kcal | 9.9 g | 24.3 g | 93.9 g | 4.2 g | 0.9 g | 177 mg | 0.6 mg | 612 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
