Melon Pan Muffins（菠蘿麵包造型馬芬）
メロンパンマフィン · Meronpan Mafin
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Melon pan（日式菠蘿麵包）是日本最受喜愛的麵包店點心之一：柔軟的甜麵包外面包著一層薄薄的酥脆餅乾皮，表面劃上格子紋路，看起來就像哈密瓜的網紋。這次我把它改成簡單的馬芬，不用酵母，也不用等麵團發酵，只要用鬆餅粉快速做出馬芬麵糊和餅乾麵團，疊在同一個杯子裡一起烤就好。孩子很喜歡自己在餅乾麵團上壓出格子紋路，上層酥脆、內裡鬆軟的對比口感，讓它在點心時間一下子就被吃光。日本的鬆餅粉（hotcake mix）本身已經有甜味，也含有泡打粉，如果買不到，請使用有甜味、可直接使用的預拌鬆餅粉。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 56.3 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
調味料
- 26.3 ml牛奶
- 14.3 g植物油
- 1.5 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
做法
- 1
首先，製作要倒入杯子裡的馬芬麵糊。在調理盆中放入鬆餅粉、牛奶、植物油，充分混合均勻。平均分好，倒入杯子中。
- 2
接著，製作放在上面的餅乾麵團。在另一個調理盆中放入鬆餅粉和砂糖混合。加入牛奶和植物油拌勻，整合成一團。
- 3
將步驟2的麵團等分後搓圓，壓薄成和步驟1杯子直徑一樣大（想像成水餃皮的樣子）。
- 4
用矽膠刮刀或刀背，在每片麵團表面劃出格子紋路，就像菠蘿麵包的表面一樣。
- 5
把步驟4的餅乾麵團蓋在步驟1的杯子上。放到烤盤上，以預熱至180°C（350°F）的烤箱烤約15分鐘。為了避免烤焦，蓋上鋁箔紙，再烤約5分鐘。
分成兩個階段製作：
1. 製作馬芬麵糊，倒入杯子中。
2. 製作餅乾麵團，蓋在步驟1的麵糊上。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 351 kcal | 702 kcal | 351 kcal |
| 蛋白質 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 脂質 | 17.5 g | 35.1 g | 17.5 g |
| 碳水化合物 | 44.6 g | 89.1 g | 44.6 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 87 mg | 174 mg | 87 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 171 mg | 342 mg | 171 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 351 kcal | 5.4 g | 17.5 g | 44.6 g | 1 g | 0.6 g | 87 mg | 0.3 mg | 171 mg |
| 大人 1 份 | 702 kcal | 10.8 g | 35.1 g | 89.1 g | 2.1 g | 1.2 g | 174 mg | 0.6 mg | 342 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
