멜론빵 머핀(쿠키를 올린 머핀)
メロンパンマフィン · Meronpan Mafin
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
멜론빵은 일본에서 가장 사랑받는 빵 중 하나예요. 부드럽고 달콤한 빵을 얇고 바삭한 쿠키 껍질로 감싸고, 멜론 껍질의 그물무늬처럼 보이도록 격자 모양으로 칼집을 낸 빵이에요. 여기서는 쉬운 머핀으로 바꿔서, 이스트도 반죽이 부풀기를 기다릴 필요도 없어요. 핫케이크 믹스로 만든 간단한 머핀 반죽과 쿠키 반죽을 같은 컵에 겹쳐 담아 함께 구우면 돼요. 아이들은 쿠키 반죽에 직접 격자무늬를 내는 걸 정말 좋아하고, 바삭한 윗부분과 폭신한 속의 대비 덕분에 간식 시간에 금방 없어져요. 일본 핫케이크 믹스는 이미 단맛이 있고 베이킹파우더가 들어 있으니, 구하기 어렵다면 단맛이 있는 완성형 팬케이크 믹스를 사용하세요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 56.3 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
양념
- 26.3 ml우유
- 14.3 g식용유
- 1.5 g설탕
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
만드는 법
- 1
먼저 컵에 넣을 머핀 반죽을 만들어요. 볼에 핫케이크 믹스, 우유, 식용유를 넣고 잘 섞어요. 반죽을 똑같이 나누어 컵에 부어요.
- 2
다음으로 위에 올릴 쿠키 반죽을 만들어요. 다른 볼에 핫케이크 믹스와 설탕을 넣고 섞어요. 우유와 식용유를 넣어 섞은 뒤 한 덩어리로 뭉쳐요.
- 3
2의 반죽을 똑같이 나누어 동그랗게 빚은 뒤, 1의 컵 지름만큼 얇게 펴요(만두피를 떠올려 보세요).
- 4
고무 주걱이나 칼등으로 반죽 표면에 멜론빵 윗면처럼 격자무늬를 내요.
- 5
1의 컵 위에 4의 쿠키 반죽을 올려요. 오븐 팬에 올리고 180°C로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워요. 타지 않도록 알루미늄 포일을 덮고 5분 정도 더 구워요.
두 단계로 만들어요.
1. 머핀 반죽을 만들어 컵에 부어요.
2. 쿠키 반죽을 만들어 1의 반죽 위에 덮어요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 351 kcal | 702 kcal | 351 kcal |
| 단백질 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 지방 | 17.5 g | 35.1 g | 17.5 g |
| 탄수화물 | 44.6 g | 89.1 g | 44.6 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 87 mg | 174 mg | 87 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 171 mg | 342 mg | 171 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 351 kcal | 5.4 g | 17.5 g | 44.6 g | 1 g | 0.6 g | 87 mg | 0.3 mg | 171 mg |
| 어른 1인분 | 702 kcal | 10.8 g | 35.1 g | 89.1 g | 2.1 g | 1.2 g | 174 mg | 0.6 mg | 342 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
