단호박 유령 케이크
かぼちゃのおばけケーキ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 간식 메뉴에 나온 핼러윈 간식이에요. 으깬 단호박과 핫케이크 믹스로 만든, 부드럽고 자연스럽게 달콤한 케이크로, 버터는 쓰지 않고 설탕도 조금만 넣어요. 다 구우면 먹기 좋게 자르고, 간단한 코코아 소스로 하나하나 작은 유령 얼굴을 그려 줘요. 아이들은 간식에 얼굴이 그려져 있는 걸 보고 무척 좋아하고, 얼굴 그리기는 집에서 꼬마 도우미들도 쉽게 할 수 있는 일이에요. 단호박 덕분에 케이크가 촉촉하고, 색소 없이도 예쁜 황금빛이 나요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g단호박껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 30 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
양념
- 5.3 g설탕
- 30 g우유
- 7.2 g식용유
- 3 g무가당 코코아 파우더
- 0.8 g설탕
- 5.3 g뜨거운 물
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 단호박 (かぼちゃ)
- 껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
만드는 법
- 1
단호박은 껍질을 벗기고 비슷한 크기로 잘라 부드러워질 때까지 삶은 뒤 으깨요. 설탕, 우유, 식용유를 넣고 잘 섞어요.
- 2
핫케이크 믹스를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어요.
- 3
반죽을 파운드 틀(또는 종이 포일을 깐 오븐 팬)에 붓고, 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 30분 정도 구워요.
- 4
무가당 코코아 파우더, 설탕, 뜨거운 물을 섞어 소스를 만들어요. 케이크를 먹기 좋게 자르고, 코코아 소스로 하나하나 유령 얼굴을 그려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 250.5 kcal | 501 kcal | 250.5 kcal |
| 단백질 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 지방 | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| 탄수화물 | 37.2 g | 74.4 g | 37.2 g |
| 식이섬유 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 73.5 mg | 147 mg | 73.5 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 327 mg | 654 mg | 327 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 250.5 kcal | 4.7 g | 10.4 g | 37.2 g | 2.4 g | 0.3 g | 73.5 mg | 0.8 mg | 327 mg |
| 어른 1인분 | 501 kcal | 9.3 g | 20.7 g | 74.4 g | 4.8 g | 0.6 g | 147 mg | 1.5 mg | 654 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
