단호박 유령 케이크 (우유 없음)
かぼちゃのおばけケーキ（乳なし）
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 유령 케이크는 어린이집 주방에서 사랑받는 가을 간식이에요. 부드럽고 노릇한 단호박 케이크를 조각으로 자르고, 간단한 코코아 소스로 친근한 유령 얼굴을 그려 줘요. 단호박은 원래 달콤해서 반죽에 설탕이 조금만 필요하고, 으깨서 섞으면 케이크가 촉촉하게 유지돼요. 이 레시피는 우유와 버터 대신 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)와 식용유를 사용해서 유제품이 들어가지 않아요(가족에게 중요하다면 핫케이크 믹스의 라벨을 확인하세요). 아이들은 얼굴을 직접 그리는 걸 정말 좋아하니, 마지막 단계는 작은 손들을 위해 남겨 두세요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g단호박껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 30 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
양념
- 5.3 g설탕
- 30 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 7.2 g식용유
- 3 g무가당 코코아 파우더
- 0.8 g설탕
- 5.3 g뜨거운 물
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 단호박 (かぼちゃ)
- 껍질은 짙은 초록색, 속살은 주황색인 달고 속이 촘촘한 일본 호박이에요. 대체 재료: 버터넛 스쿼시나 다른 달콤한 겨울 호박을 써요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
만드는 법
- 1
단호박은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 부드러워질 때까지 삶은 뒤 으깨요. 설탕, 두유, 식용유를 넣고 잘 섞어요.
- 2
핫케이크 믹스를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어요.
- 3
반죽을 파운드 틀(또는 종이 포일을 깐 오븐 팬)에 붓고, 180°C로 예열한 오븐에서 30분 정도 구워요.
- 4
무가당 코코아 파우더, 설탕, 뜨거운 물을 섞어 소스를 만들어요. 구운 케이크를 조각으로 자르고 코코아 소스로 유령 얼굴을 그려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 250.5 kcal | 501 kcal | 250.5 kcal |
| 단백질 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 지방 | 10.2 g | 20.4 g | 10.2 g |
| 탄수화물 | 37.2 g | 74.4 g | 37.2 g |
| 식이섬유 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 49.5 mg | 99 mg | 49.5 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 칼륨 | 333 mg | 666 mg | 333 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 250.5 kcal | 4.5 g | 10.2 g | 37.2 g | 2.7 g | 0.3 g | 49.5 mg | 1 mg | 333 mg |
| 어른 1인분 | 501 kcal | 9 g | 20.4 g | 74.4 g | 5.4 g | 0.6 g | 99 mg | 2.1 mg | 666 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
