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쌀가루 코코아 머핀
米粉ココアマフィン
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 코코아 머핀은 어린이집 조리실에서 굽는 간식 중 하나예요. 밀가루 대신 쌀가루를 쓰고, 달걀과 버터 대신 조제 두유와 식용유 조금을 넣어요. 반죽에는 달걀, 유제품, 밀을 전혀 쓰지 않아요. 쌀가루 덕분에 부드럽고 살짝 쫀득한 식감이 나고, 은은한 코코아 맛이 딱 적당히 초콜릿 같아서 아이들이 자꾸 하나 더 집게 돼요.
에너지372 kcal1인분당
식염0.3 g1인분당
단계3시간을 재는 단계 ≈ 20분
알레르겐달걀, 우유, 밀 없음다른 알레르겐은 확인하지 않음
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
어른0
아이1
= 1인분
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 37.5 g쌀가루
- 3 g무가당 코코아 파우더
양념
- 1.5 g베이킹파우더
- 9 g설탕
- 18.8 g식용유
- 37.5 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
볼에 쌀가루, 무가당 코코아 파우더, 베이킹파우더, 설탕을 넣고 잘 섞어요.
- 2
식용유와 조제 두유를 넣고 매끄러워질 때까지 섞어요.
- 3
반죽을 머핀 컵에 붓고, 170°C(340°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 372 kcal | 744 kcal | 372 kcal |
| 단백질 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 지방 | 21 g | 42 g | 21 g |
| 탄수화물 | 43.2 g | 86.4 g | 43.2 g |
| 식이섬유 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 55.5 mg | 111 mg | 55.5 mg |
| 철 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 칼륨 | 223.5 mg | 447 mg | 223.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 372 kcal | 4.1 g | 21 g | 43.2 g | 1.5 g | 0.3 g | 55.5 mg | 0.9 mg | 223.5 mg |
| 어른 1인분 | 744 kcal | 8.1 g | 42 g | 86.4 g | 3 g | 0.6 g | 111 mg | 1.8 mg | 447 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
