Pastel fantasma de kabocha (Sin leche)
かぼちゃのおばけケーキ（乳なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos pastelitos fantasma son una merienda de otoño muy querida en la cocina de la guardería: un pastel suave y dorado de kabocha, cortado en trozos y con una simpática cara de fantasma hecha con una sencilla salsa de cacao. La calabaza kabocha es dulce por naturaleza, así que la masa solo necesita un poco de azúcar, y al machacarla e incorporarla a la mezcla, el pastel queda húmedo. La receta usa leche de soya endulzada y aceite en lugar de leche y mantequilla, por lo que no lleva lácteos (revisa la etiqueta de tu mezcla para panqueques si eso es importante para tu familia). A los niños les encanta dibujar las caras ellos mismos, así que deja ese último paso para las manitas.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- 30 gmezcla para panquequesLa 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
Condimentos
- 5.3 gazúcar
- 30 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 7.2 gaceite vegetal
- 3 gcacao en polvo sin azúcar
- 0.8 gazúcar
- 5.3 gagua caliente
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- mezcla para panqueques (ホットケーキミックス)
- La 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
Preparación
- 1
Pela la calabaza kabocha, córtala en trozos irregulares, hiérvela hasta que esté suave y machácala. Agrega el azúcar, la leche de soya endulzada y el aceite vegetal, y mezcla bien.
- 2
Agrega la mezcla para panqueques y mezcla con movimientos envolventes, suavemente, solo hasta que se integre.
- 3
Vierte la masa en un molde para panqué (o sobre una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear) y hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 30 minutos.
- 4
Mezcla el cacao en polvo sin azúcar, el azúcar y el agua caliente para hacer una salsa. Corta el pastel horneado en trozos y dibuja caras de fantasma con la salsa de cacao.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 250.5 kcal | 501 kcal | 250.5 kcal |
| Proteínas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Grasas | 10.2 g | 20.4 g | 10.2 g |
| Carbohidratos | 37.2 g | 74.4 g | 37.2 g |
| Fibra | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 49.5 mg | 99 mg | 49.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 333 mg | 666 mg | 333 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 250.5 kcal | 4.5 g | 10.2 g | 37.2 g | 2.7 g | 0.3 g | 49.5 mg | 1 mg | 333 mg |
| 1 porción de adulto | 501 kcal | 9 g | 20.4 g | 74.4 g | 5.4 g | 0.6 g | 99 mg | 2.1 mg | 666 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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