Panqué de calabaza kabocha con harina de arroz
米粉かぼちゃパウンドケーキ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este panqué de dulzor suave obtiene su color dorado y su textura húmeda del puré de calabaza kabocha, y usa harina de arroz y fécula de papa en lugar de harina de trigo. Se prepara sin huevo, leche ni trigo, y gracias al dulzor natural de la calabaza solo se necesita una cantidad moderada de azúcar. La mezcla se hace en un solo tazón y con nada más que un batidor de globo, así que es una receta fácil para hornear con los pequeños ayudantes en una tarde lluviosa.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Condimentos
- 7.5 gaceite vegetal
- 37.5 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 5.3 gazúcar
- 5.7 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 2 gpolvo para hornear
Ingredientes
- 26.3 gharina de arroz
- 22.5 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
Preparación
- 1
Pela la calabaza kabocha, córtala en trozos más o menos iguales y hiérvela hasta que esté suave. Hazla puré mientras todavía está caliente.
- 2
Agrega la leche de soya endulzada al aceite vegetal y mezcla bien hasta que se emulsione.
- 3
Agrega el azúcar y mezcla bien. Añade la harina de arroz, la fécula de papa, el polvo para hornear y el puré de calabaza kabocha del paso 1, y mezcla bien hasta que quede una mezcla tersa.
- 4
Vierte la mezcla en un molde para panqué forrado con papel para hornear y hornea a 170 °C (340 °F) durante unos 25 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 243 kcal | 486 kcal | 243 kcal |
| Proteínas | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Grasas | 9 g | 18 g | 9 g |
| Carbohidratos | 38.4 g | 76.8 g | 38.4 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 252 mg | 504 mg | 252 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 243 kcal | 3.3 g | 9 g | 38.4 g | 1.4 g | 0.3 g | 64.5 mg | 0.6 mg | 252 mg |
| 1 porción de adulto | 486 kcal | 6.6 g | 18 g | 76.8 g | 2.7 g | 0.6 g | 129 mg | 1.2 mg | 504 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.