Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/kabocha-ghost-cake/
南瓜幽靈蛋糕
かぼちゃのおばけケーキ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所點心菜單中的萬聖節點心：用壓成泥的日本南瓜（kabocha）和鬆餅粉做成柔軟、帶有自然甜味的蛋糕，不用奶油，只加一點點砂糖。烤好後切成小塊，再用簡單的可可醬在每一塊上畫出小小的幽靈臉。孩子們看到點心上有臉，都會又驚又喜；在家裡，畫臉也是小幫手很容易就能做到的工作。南瓜能讓蛋糕保持濕潤，不用任何食用色素，就能烤出漂亮的金黃色。
熱量250.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 30 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g日本南瓜（kabocha）香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 30 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
調味料
- 5.3 g砂糖
- 30 g牛奶
- 7.2 g植物油
- 3 g無糖可可粉
- 0.8 g砂糖
- 5.3 g熱水
關於這道食譜中的日本食材
- 日本南瓜（kabocha） (かぼちゃ)
- 香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
做法
- 1
日本南瓜（kabocha）去皮，切成大小差不多的塊狀，煮到軟後壓成泥。加入砂糖、牛奶和植物油，充分拌勻。
- 2
加入鬆餅粉，輕輕地切拌到剛好混合即可。
- 3
將麵糊倒入磅蛋糕模（或鋪好烘焙紙的烤盤），放入預熱至 180°C（350°F）的烤箱，烤約 30 分鐘。
- 4
將無糖可可粉、砂糖和熱水混合，做成醬汁。把蛋糕切成小塊，再用可可醬在每一塊上畫出幽靈臉。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 250.5 kcal | 501 kcal | 250.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 脂質 | 10.4 g | 20.7 g | 10.4 g |
| 碳水化合物 | 37.2 g | 74.4 g | 37.2 g |
| 膳食纖維 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 73.5 mg | 147 mg | 73.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 327 mg | 654 mg | 327 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 250.5 kcal | 4.7 g | 10.4 g | 37.2 g | 2.4 g | 0.3 g | 73.5 mg | 0.8 mg | 327 mg |
| 大人 1 份 | 501 kcal | 9.3 g | 20.7 g | 74.4 g | 4.8 g | 0.6 g | 147 mg | 1.5 mg | 654 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
