Коя-дофу соборо дон (рисовая чаша с сублимированным тофу)

Name: Коя-дофу соборо дон (рисовая чаша с сублимированным тофу)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: рис 75 g; коя-дофу (сублимированный тофу) 6,8 g; морковь 15 g; свиной фарш 30 g; растительное масло 3 g; даси (японский бульон) 22,5 g; сахар 1,4 g; соевый соус 3 g

高野豆腐のそぼろ丼 · Koya-dofu no Soboro Don

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Соборо дон — это японская рисовая чаша с рассыпчатым приправленным фаршем. В этом варианте к свинине добавлен коя-дофу — сублимированный тофу, который прекрасно впитывает даси, сахар и соевый соус. Измельчённый в мелкую крошку, тофу полностью смешивается с мясом, поэтому даже дети, которые настороженно относятся к тофу, с удовольствием едят его, не замечая. Начинка мягкая, приятно сладковатая, и её легко зачерпнуть ложкой — именно поэтому её так любят на кухнях детских садов.

Энергия394,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги5≈ 5 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gрис
6,8 gкоя-дофу (сублимированный тофу)
15 gморковь
30 gсвиной фарш

Приправы

3 gрастительное масло
22,5 gдаси (японский бульон)
1,4 gсахар
3 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

рис (米): Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
коя-дофу (сублимированный тофу) (高野豆腐): Бруски сублимированного тофу длительного хранения; их замачивают для восстановления, и при тушении они прекрасно впитывают бульон. Замена: Твёрдый тофу, отжатый и нарезанный кубиками.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите коя-дофу в воде, чтобы он размяк, затем хорошо отожмите. Мелко измельчите его в блендере или кухонном комбайне.
2
Мелко нарежьте морковь кубиками.
3
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте морковь и обжаривайте на среднем огне около 5 минут.
4
Добавьте свиной фарш и коя-дофу из шага 1 и обжарьте, затем добавьте даси (японский бульон), сахар и соевый соус и продолжайте обжаривать, пока вкусы не впитаются.
5
Выложите начинку ложкой на свежесваренный рис.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	394,5 kcal	789 kcal	394,5 kcal
Белки	13,8 g	27,6 g	13,8 g
Жиры	11,1 g	22,2 g	11,1 g
Углеводы	61,5 g	123 g	61,5 g
Клетчатка	1 g	2,1 g	1 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	54 mg	108 mg	54 mg
Железо	1,4 mg	2,7 mg	1,4 mg
Калий	228 mg	456 mg	228 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	394,5 kcal	13,8 g	11,1 g	61,5 g	1 g	0,5 g	54 mg	1,4 mg	228 mg
1 взрослая порция	789 kcal	27,6 g	22,2 g	123 g	2,1 g	0,9 g	108 mg	2,7 mg	456 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.