Чинсуко с кокуто (окинавское песочное печенье)
黒糖ちんすこう · Kokuto Chinsuko
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Чинсуко — традиционное печенье с Окинавы, самых южных островов Японии. Оно рассыпчатое и песочное, как шортбред, и в классическом варианте готовится из муки, сахара и свиного жира. В этой версии вместо жира используется растительное масло, а тесто подслащено кокуто — тёмным нерафинированным сахаром из окинавского сахарного тростника с глубоким вкусом, почти как у мелассы. Всего три ингредиента, без яиц и молочных продуктов — это простой полдник для кухни детского сада, а дети с удовольствием сами разминают тесто и придают ему форму.
Содержит кокуто (японский тёмный сахар), который не следует давать малышам младше 1 года.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gпшеничная мука
Приправы
- 9 gкокуто (японский тёмный сахар)Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
- 12 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- кокуто (японский тёмный сахар) (黒砂糖)
- Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
Приготовление
- 1
Положите в миску пшеничную муку и кокуто (японский тёмный сахар) и хорошо перемешайте венчиком.
- 2
Добавьте растительное масло и вымешивайте руками, пока тесто не соберётся в один ком.
- 3
Раскатайте или распластайте тесто руками толщиной около 1 см и нарежьте ножом на прямоугольники (или сформуйте руками палочки).
- 4
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в мини-печи (или в духовке, разогретой до 170°C) около 15 минут.
Для детей младше 1 года готовьте это печенье с обычным белым сахаром вместо кокуто. Сразу после выпечки печенье ещё мягкое, поэтому дайте ему полностью остыть, прежде чем выкладывать на тарелку.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 243 kcal | 486 kcal | 243 kcal |
| Белки | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Жиры | 12,5 g | 24,9 g | 12,5 g |
| Углеводы | 30,9 g | 61,8 g | 30,9 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 132 mg | 264 mg | 132 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 243 kcal | 2,7 g | 12,5 g | 30,9 g | 0,8 g | 0 g | 27 mg | 0,6 mg | 132 mg |
| 1 взрослая порция | 486 kcal | 5,4 g | 24,9 g | 61,8 g | 1,5 g | 0 g | 54 mg | 1,2 mg | 264 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →
Kokuto mushipan (паровые кексы с тёмным сахаром) (Без молока)
Печенье с окарой (Без яиц)
