Тофу-пончики по-окинавски
沖縄風豆腐ドーナツ · Okinawa-fu Tofu Donatsu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Эти маленькие пончики вдохновлены сата андаги — жаренными во фритюре шариками из теста, любимым лакомством на Окинаве, которое часто подслащивают местным тёмным сахаром кокуто. Здесь тесто состоит всего из смеси для панкейков, шёлкового тофу и кокуто, поэтому замешивается в одной миске, и не нужно отмерять яйца или молоко. Тофу делает пончики внутри мягкими и влажными — именно поэтому их так любят маленькие дети: их легко жевать, и они не слишком сладкие. Если жарить их на небольшом огне не спеша, они получаются золотистыми, а не тёмными, и станут уютным полдником.
Содержит кокуто (японский тёмный сахар), который не следует давать малышам младше 1 года.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 45 gсмесь для панкейковЯпонская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
- 34,5 gшёлковый тофу
Приправы
- 5,7 gкокуто (японский тёмный сахар)Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
- 4,5 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- смесь для панкейков (ホットケーキミックス)
- Японская «смесь для хоткейков» — сладкая смесь для панкейков из муки, сахара и разрыхлителя, которую часто используют как готовую смесь для выпечки. Марки различаются, и некоторые содержат молоко или яйцо, поэтому проверяйте этикетку, если готовите с учётом пищевой аллергии. Замена: Сладкая смесь для панкейков или самоподнимающаяся мука плюс около 2 ст. л. сахара на 100 г.
- кокуто (японский тёмный сахар) (黒砂糖)
- Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
Приготовление
- 1
Положите тофу в миску (отжимать его не нужно) и хорошо перемешайте до однородности. Добавьте кокуто и вмешайте его.
- 2
Добавьте смесь для панкейков и перемешайте, пока не останется сухой муки.
- 3
Нагрейте масло до 160 °C, затем набирайте тесто ложкой и опускайте в масло, чтобы обжарить. (Совет: налейте немного масла в небольшую ёмкость и держите в нём ложку, прежде чем набирать тесто, — так тесто будет гораздо легче соскальзывать с ложки.)
Для малышей на завершающем этапе прикорма (примерно от 12 до 18 месяцев) замените кокуто обычным сахаром. Если масло слишком горячее, пончики быстро подрумяниваются снаружи, а внутри остаются непропечёнными, поэтому жарьте при низкой температуре и следите, чтобы масло не перегревалось.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 241,5 kcal | 483 kcal | 241,5 kcal |
| Белки | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Жиры | 7,5 g | 15 g | 7,5 g |
| Углеводы | 39,3 g | 78,6 g | 39,3 g |
| Клетчатка | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 84 mg | 168 mg | 84 mg |
| Железо | 1 mg | 2,1 mg | 1 mg |
| Калий | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 241,5 kcal | 5,4 g | 7,5 g | 39,3 g | 1 g | 0,5 g | 84 mg | 1 mg | 219 mg |
| 1 взрослая порция | 483 kcal | 10,8 g | 15 g | 78,6 g | 2,1 g | 0,9 g | 168 mg | 2,1 mg | 438 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
