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沖繩風豆腐甜甜圈
沖縄風豆腐ドーナツ · Okinawa-fu Tofu Donatsu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這些小甜甜圈的靈感來自 sata andagi（沖繩開口笑），是沖繩深受喜愛的油炸麵團點心，常用當地的日本黑糖增添甜味。這裡的麵糊只用鬆餅粉、嫩豆腐和日本黑糖，一個碗就能完成，不需要另外量蛋或牛奶。豆腐讓內部保持鬆軟濕潤，這正是小朋友喜歡它的原因：容易咀嚼，也不會太甜。用低溫慢慢炸，顏色會是金黃而不會太深，是讓人安心的下午點心。
熱量241.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
含有 kokuto（日本黑糖），不應給未滿 1 歲的嬰兒食用。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 45 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
- 34.5 g嫩豆腐
調味料
- 5.7 g日本黑糖（kokuto）產自沖繩的未精製深色蔗糖，帶有濃郁、類似糖蜜的風味。 替代： 深色紅糖或 muscovado 黑糖。
- 4.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
- 日本黑糖（kokuto） (黒砂糖)
- 產自沖繩的未精製深色蔗糖，帶有濃郁、類似糖蜜的風味。 替代： 深色紅糖或 muscovado 黑糖。
做法
- 1
將嫩豆腐放入碗中（不需瀝乾水分），充分攪拌至滑順。加入日本黑糖（kokuto）拌勻。
- 2
加入鬆餅粉，攪拌至看不到乾粉為止。
- 3
將植物油加熱至 160°C（320°F），用湯匙舀起麵糊放入油中炸。（小訣竅：在小容器裡倒一點油，先把湯匙放在油裡再舀麵糊，麵糊就會更容易從湯匙上滑落。）
給副食品完了期（約 12 至 18 個月）的幼兒時，請將日本黑糖換成一般砂糖。油溫太高時，外層會在內部熟透前就很快上色，所以請用低溫油炸，並留意不要讓油溫升得太高。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 241.5 kcal | 483 kcal | 241.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 脂質 | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| 碳水化合物 | 39.3 g | 78.6 g | 39.3 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 84 mg | 168 mg | 84 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 鉀 | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 241.5 kcal | 5.4 g | 7.5 g | 39.3 g | 1 g | 0.5 g | 84 mg | 1 mg | 219 mg |
| 大人 1 份 | 483 kcal | 10.8 g | 15 g | 78.6 g | 2.1 g | 0.9 g | 168 mg | 2.1 mg | 438 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
