Donas de tofu al estilo de Okinawa
沖縄風豆腐ドーナツ · Okinawa-fu Tofu Donatsu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estas donitas se inspiran en la sata andagi, unas bolitas de masa fritas que son una merienda muy querida en Okinawa y que a menudo se endulzan con el kokuto (azúcar morena) de la isla. Aquí la masa lleva solo mezcla para panqueques, tofu sedoso y kokuto, así que se prepara en un solo tazón, sin huevos ni leche que medir. El tofu mantiene el interior suave y húmedo, y justo por eso les gustan tanto a los niños pequeños: son fáciles de masticar y no demasiado dulces. Al freírlas a fuego bajo y con calma, quedan doradas en lugar de oscuras y son una merienda reconfortante para la tarde.
Contiene kokuto (azúcar morena japonesa), que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 gmezcla para panquequesLa 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
- 34.5 gtofu sedoso
Condimentos
- 5.7 gkokuto (azúcar morena japonesa)Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
- 4.5 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mezcla para panqueques (ホットケーキミックス)
- La 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
- kokuto (azúcar morena japonesa) (黒砂糖)
- Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
Preparación
- 1
Pon el tofu en un tazón (no hace falta escurrirlo) y mezcla bien hasta que quede liso. Agrega el kokuto y mézclalo.
- 2
Agrega la mezcla para panqueques y mezcla hasta que no quede harina seca.
- 3
Calienta el aceite a 160 °C (320 °F) y luego toma cucharadas de masa y déjalas caer en el aceite para freírlas. (Consejo: vierte un poco de aceite en un recipiente pequeño y deja la cuchara dentro antes de tomar la masa; así la masa se desprenderá de la cuchara mucho más fácilmente.)
Para los niños pequeños en la etapa final de la alimentación complementaria (alrededor de 12 a 18 meses), cambia el kokuto por azúcar común. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se dora rápido antes de que el interior esté cocido, así que fríe a temperatura baja y vigílalo para que el aceite no se caliente demasiado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 241.5 kcal | 483 kcal | 241.5 kcal |
| Proteínas | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| Grasas | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| Carbohidratos | 39.3 g | 78.6 g | 39.3 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 84 mg | 168 mg | 84 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 241.5 kcal | 5.4 g | 7.5 g | 39.3 g | 1 g | 0.5 g | 84 mg | 1 mg | 219 mg |
| 1 porción de adulto | 483 kcal | 10.8 g | 15 g | 78.6 g | 2.1 g | 0.9 g | 168 mg | 2.1 mg | 438 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
