Panecitos de tofu
お豆腐パン · Otofu Pan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos panecitos son de los oyatsu más sencillos que horneamos en la cocina de la guardería: solo mezcla para panqueques y tofu sedoso, amasados juntos y horneados hasta que la parte de arriba se abre. El tofu reemplaza al huevo y la leche en la masa, y le da una miga suave y ligeramente elástica que los niños pequeños pueden morder con facilidad; además, aporta un poco más de proteína a la merienda de la tarde. Ábrelos y ponles una cucharada de mermelada de fresa, o sirve la mermelada aparte para que los niños la mojen como quieran.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
- 49.5 gmezcla para panquequesLa 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
- 37.5 gtofu sedoso
- 6 gmermelada de fresa
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mezcla para panqueques (ホットケーキミックス)
- La 'hotcake mix' japonesa es una mezcla endulzada para panqueques hecha de harina, azúcar y leudante, que a menudo se usa como atajo para hornear. Las marcas varían y algunas contienen leche o huevo, así que revisa la etiqueta si cocinas para alguien con alergia alimentaria. Sustituto: Mezcla para panqueques endulzada, o harina leudante (con polvo de hornear incorporado) más unas 2 cucharadas de azúcar por cada 100 g.
Preparación
- 1
Junta la mezcla para panqueques y el tofu sedoso (no hace falta escurrirlo) y mezcla bien.
- 2
Forma una masa y divídela en porciones iguales. Espolvorea un poco de harina (no incluida en las cantidades de los ingredientes) y forma bolitas pequeñas.
- 3
Con una espátula, marca una hendidura a lo largo en el centro de la parte de arriba de cada bolita. (Si presionas la hendidura con firmeza, al hornearse se abrirá una grieta bonita arriba.)
- 4
Acomódalas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) unos 15 minutos.
- 5
Sirve los panecitos con la mermelada de fresa a un lado (o rellénalos con ella).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 214.5 kcal | 429 kcal | 214.5 kcal |
| Proteínas | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| Grasas | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Carbohidratos | 41.4 g | 82.8 g | 41.4 g |
| Fibra | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Potasio | 175.5 mg | 351 mg | 175.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 214.5 kcal | 5.9 g | 3.3 g | 41.4 g | 1.4 g | 0.5 g | 78 mg | 0.8 mg | 175.5 mg |
| 1 porción de adulto | 429 kcal | 11.7 g | 6.6 g | 82.8 g | 2.7 g | 0.9 g | 156 mg | 1.5 mg | 351 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
