두부 빵
お豆腐パン · Otofu Pan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 빵은 어린이집 조리실에서 굽는 간식 중 가장 간단한 메뉴 중 하나예요. 핫케이크 믹스와 연두부만 함께 반죽해서 윗부분이 갈라질 때까지 구우면 돼요. 반죽에서 두부가 달걀과 우유 역할을 대신해 주어서, 어린아이도 쉽게 베어 물 수 있는 부드럽고 살짝 쫄깃한 식감이 돼요. 오후 간식의 단백질도 살짝 보충해 줘요. 빵을 갈라서 딸기잼을 한 숟가락 넣어 주거나, 잼을 곁들여 아이들이 원하는 만큼 찍어 먹게 해 주세요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
- 49.5 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
- 37.5 g연두부
- 6 g딸기잼
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
만드는 법
- 1
핫케이크 믹스와 두부(물기는 빼지 않아도 돼요)를 합쳐서 섞어요.
- 2
반죽을 한 덩어리로 뭉친 뒤 똑같이 나눠요. 덧가루(재료 분량 외)를 조금 뿌리고 작게 동글려요.
- 3
주걱으로 각 반죽 윗부분 가운데에 세로로 홈을 내요. (홈을 꾹 눌러 확실히 내 주면 구웠을 때 윗부분이 예쁘게 갈라져요.)
- 4
종이 포일을 깐 오븐 팬에 올리고, 180°C로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워요.
- 5
빵을 접시에 담고 잼을 곁들여 내요(또는 빵 사이에 끼워요).
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 214.5 kcal | 429 kcal | 214.5 kcal |
| 단백질 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 지방 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 탄수화물 | 41.4 g | 82.8 g | 41.4 g |
| 식이섬유 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 175.5 mg | 351 mg | 175.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 214.5 kcal | 5.9 g | 3.3 g | 41.4 g | 1.4 g | 0.5 g | 78 mg | 0.8 mg | 175.5 mg |
| 어른 1인분 | 429 kcal | 11.7 g | 6.6 g | 82.8 g | 2.7 g | 0.9 g | 156 mg | 1.5 mg | 351 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
