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豆腐小餐包
お豆腐パン · Otofu Pan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這款小餐包是我們在托兒所廚房裡烤的點心中最簡單的一種：只要把鬆餅粉和嫩豆腐揉在一起，烤到頂部裂開就完成了。麵團裡用豆腐取代蛋和牛奶，口感鬆軟、帶一點Q彈，小小孩也容易咬斷，還能讓下午點心的蛋白質稍微多一些。可以把餐包剝開抹上一匙草莓果醬，或是把果醬放在旁邊，讓孩子們自己隨意沾著吃。
熱量214.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟5計時步驟約 15 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
- 49.5 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
- 37.5 g嫩豆腐
- 6 g草莓果醬
關於這道食譜中的日本食材
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
做法
- 1
將鬆餅粉和豆腐（不需要瀝乾水分）放在一起拌勻。
- 2
把麵團揉成一團後平均分成等份。撒上少許手粉（不包含在材料份量內），搓成小圓球。
- 3
用刮刀在每顆圓球頂部中央縱向壓出一道凹痕。（凹痕壓得深一點，烤好後頂部就會漂亮地裂開。）
- 4
排在鋪了烘焙紙的烤盤上，放入預熱至180°C（350°F）的烤箱烤約15分鐘。
- 5
將餐包盛盤，旁邊附上果醬（或夾在餐包裡）。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 214.5 kcal | 429 kcal | 214.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 脂質 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 碳水化合物 | 41.4 g | 82.8 g | 41.4 g |
| 膳食纖維 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 78 mg | 156 mg | 78 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 175.5 mg | 351 mg | 175.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 214.5 kcal | 5.9 g | 3.3 g | 41.4 g | 1.4 g | 0.5 g | 78 mg | 0.8 mg | 175.5 mg |
| 大人 1 份 | 429 kcal | 11.7 g | 6.6 g | 82.8 g | 2.7 g | 0.9 g | 156 mg | 1.5 mg | 351 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
