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豆腐甜甜圈 （無蛋）
豆腐ドーナツ（卵なし） · Tofu Donatsu
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這款小小的豆腐甜甜圈，是日本托兒所廚房很受歡迎的下午點心。把嫩豆腐直接拌進鬆餅粉裡，完全不用蛋就能做出濕潤蓬鬆的麵糊，豆腐也讓甜甜圈保持柔軟，不會吃起來厚重。不需要擀開或塑形，只要用湯匙舀起麵糊放進油裡就好，所以這是我們能大量製作、供應全托兒所的點心。
熱量244.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 45 g鬆餅粉日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
- 34.5 g嫩豆腐
調味料
- 5.7 g砂糖
- 4.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 鬆餅粉 (ホットケーキミックス)
- 日本的「hotcake mix」是由麵粉、糖和膨鬆劑調成的加糖鬆餅粉，常被當作烘焙的簡便預拌粉。各品牌不同，有些含有牛奶或蛋，如果是為食物過敏者烹調，請確認標示。 替代： 加糖的鬆餅粉，或每 100 g 自發麵粉加約 2 大匙糖。
做法
- 1
把嫩豆腐放入調理盆（不需要瀝水），充分攪拌到滑順。加入砂糖拌勻。
- 2
加入鬆餅粉，攪拌到看不見乾粉為止。
- 3
將植物油加熱到160°C（320°F），用湯匙舀起麵糊放入油中油炸。
油溫太高的話，裡面還沒熟透，外表就會很快上色，所以請留意溫度，小心別讓油溫升得太高，用低溫慢慢炸。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 244.5 kcal | 489 kcal | 244.5 kcal |
| 蛋白質 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 脂質 | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| 碳水化合物 | 39.9 g | 79.8 g | 39.9 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 70.5 mg | 141 mg | 70.5 mg |
| 鐵 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 鉀 | 156 mg | 312 mg | 156 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 244.5 kcal | 5.3 g | 7.5 g | 39.9 g | 1 g | 0.5 g | 70.5 mg | 0.8 mg | 156 mg |
| 大人 1 份 | 489 kcal | 10.5 g | 15 g | 79.8 g | 2.1 g | 0.9 g | 141 mg | 1.5 mg | 312 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
