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豆腐布朗尼
豆腐ブラウニー
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這款布朗尼不用蛋和奶油，而是靠嫩豆腐做出濕潤濃郁的口感，再用米穀粉讓它同樣不使用小麥。可可是這道點心的主角，所以孩子完全猜不到裡面有豆腐，只會吃到滿滿的巧克力味。麵糊只要一個碗和一支打蛋器就能完成，不需要特別的器具，也很適合和喜歡攪拌、壓泥的小幫手一起動手做。
熱量249 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 20 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 24.5 g米穀粉
- 6 g無糖可可粉
- 30 g嫩豆腐
- 19.5 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
調味料
- 1 g泡打粉
- 14.7 g砂糖
- 6 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
將無糖可可粉放入碗中，用打蛋器充分攪拌到沒有結塊。
- 2
加入米穀粉、泡打粉和砂糖，用打蛋器攪拌到完全混合均勻。
- 3
將嫩豆腐倒在濾網上瀝乾水分，再和調製豆漿、植物油一起加入碗中。一邊把豆腐壓碎，一邊充分攪拌均勻。
- 4
將麵糊倒入鋪好烘焙紙的烤盤，放進預熱至 200°C（400°F）的烤箱，烤約 20 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 249 kcal | 498 kcal | 249 kcal |
| 蛋白質 | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| 脂質 | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| 碳水化合物 | 38.8 g | 77.7 g | 38.8 g |
| 膳食纖維 | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| 鐵 | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| 鉀 | 297 mg | 594 mg | 297 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 249 kcal | 4.8 g | 9.3 g | 38.8 g | 2.1 g | 0.2 g | 64.5 mg | 1.5 mg | 297 mg |
| 大人 1 份 | 498 kcal | 9.6 g | 18.6 g | 77.7 g | 4.2 g | 0.3 g | 129 mg | 3 mg | 594 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
