Брауни с тофу
豆腐ブラウニー
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Влажную, тягучую текстуру этим брауни придаёт шёлковый тофу вместо яиц и сливочного масла, а рисовая мука позволяет обойтись и без пшеницы. Главную роль здесь играет какао, поэтому дети даже не догадываются, что внутри тофу, - они просто чувствуют вкус шоколада. Тесто замешивается в одной миске венчиком, без специальной техники, так что этот рецепт удобно готовить вместе с маленькими помощниками, которые любят помешивать и разминать.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 24,5 gрисовая мука
- 6 gкакао-порошок без сахара
- 30 gшёлковый тофу
- 19,5 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приправы
- 1 gразрыхлитель
- 14,7 gсахар
- 6 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Насыпьте какао-порошок без сахара в миску и хорошо перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
- 2
Добавьте рисовую муку, разрыхлитель и сахар и тщательно перемешайте венчиком.
- 3
Откиньте тофу на сито, чтобы стекла жидкость, затем положите его в миску вместе с соевым молоком и растительным маслом. Хорошо перемешайте, разминая тофу.
- 4
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 20 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 249 kcal | 498 kcal | 249 kcal |
| Белки | 4,8 g | 9,6 g | 4,8 g |
| Жиры | 9,3 g | 18,6 g | 9,3 g |
| Углеводы | 38,8 g | 77,7 g | 38,8 g |
| Клетчатка | 2,1 g | 4,2 g | 2,1 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 64,5 mg | 129 mg | 64,5 mg |
| Железо | 1,5 mg | 3 mg | 1,5 mg |
| Калий | 297 mg | 594 mg | 297 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 249 kcal | 4,8 g | 9,3 g | 38,8 g | 2,1 g | 0,2 g | 64,5 mg | 1,5 mg | 297 mg |
| 1 взрослая порция | 498 kcal | 9,6 g | 18,6 g | 77,7 g | 4,2 g | 0,3 g | 129 mg | 3 mg | 594 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
