두부 도넛 (달걀 없음)
豆腐ドーナツ（卵なし） · Tofu Donatsu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 작은 두부 도넛은 일본 어린이집 주방에서 인기 있는 오후 간식이에요. 연두부를 핫케이크 믹스에 바로 섞으면 달걀을 전혀 넣지 않아도 촉촉하고 폭신한 반죽이 되고, 두부 덕분에 무겁지 않고 부드럽고 말랑하게 만들어져요. 밀거나 모양을 잡을 필요도 없어요. 반죽을 숟가락으로 떠서 기름에 넣기만 하면 되기 때문에 어린이집 전체를 위해 한꺼번에 많이 만들 수 있는 간식이랍니다.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 45 g핫케이크 믹스일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
- 34.5 g연두부
양념
- 5.7 g설탕
- 4.5 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 핫케이크 믹스 (ホットケーキミックス)
- 일본의 '핫케이크 믹스'는 밀가루, 설탕, 팽창제로 만든 단맛이 있는 팬케이크 믹스로, 간편한 베이킹 믹스로 자주 써요. 브랜드마다 다르고 우유나 달걀이 들어간 것도 있으니, 식품 알레르기가 있는 사람을 위해 요리한다면 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 단맛이 있는 팬케이크 믹스를 쓰거나, 셀프라이징 밀가루 100g당 설탕 약 2큰술을 더해 써요.
만드는 법
- 1
볼에 두부를 넣고(물기는 빼지 않아도 돼요) 매끄러워질 때까지 잘 섞어요. 설탕을 넣고 섞어요.
- 2
핫케이크 믹스를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어요.
- 3
기름을 160°C로 달군 뒤, 반죽을 숟가락으로 떠서 기름에 넣고 튀겨요.
기름 온도가 너무 높으면 속이 익기 전에 겉이 빨리 갈색으로 변해요. 온도를 잘 살피면서 기름이 너무 뜨거워지지 않도록 주의하며 낮은 온도에서 튀겨 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 244.5 kcal | 489 kcal | 244.5 kcal |
| 단백질 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 지방 | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| 탄수화물 | 39.9 g | 79.8 g | 39.9 g |
| 식이섬유 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 70.5 mg | 141 mg | 70.5 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 156 mg | 312 mg | 156 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 244.5 kcal | 5.3 g | 7.5 g | 39.9 g | 1 g | 0.5 g | 70.5 mg | 0.8 mg | 156 mg |
| 어른 1인분 | 489 kcal | 10.5 g | 15 g | 79.8 g | 2.1 g | 0.9 g | 141 mg | 1.5 mg | 312 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
