Kokuto mushipan (паровые кексы с тёмным сахаром) (Без молока)
黒糖蒸しパン（乳なし） · Kokuto Mushipan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Mushipan — это японские паровые кексы: простое тесто разливают по формочкам и готовят на пару, пока они не поднимутся и не станут упругими, духовка не нужна. В этом варианте мягкую сладость с нотками патоки даёт кокуто — нерафинированный тёмный сахар с Окинавы, а вместо молока используется сладкое соевое молоко, поэтому в тесте нет ни молочных продуктов, ни яиц. Мягкие и влажные кексы малышам легко откусывать и жевать — вот почему mushipan так часто подают на полдник в детском саду.
Содержит кокуто (японский тёмный сахар), который не следует давать малышам младше 1 года.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gпшеничная мука
- 27 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приправы
- 1,2 gразрыхлитель
- 9 gкокуто (японский тёмный сахар)Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
- 5,4 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- кокуто (японский тёмный сахар) (黒砂糖)
- Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
- сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳)
- Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.
Приготовление
- 1
Хорошо перемешайте венчиком пшеничную муку, разрыхлитель и кокуто (японский тёмный сахар).
- 2
Добавьте сладкое соевое молоко и перемешайте, пока почти не останется сухой муки, затем добавьте растительное масло и вмешайте его.
- 3
Разлейте тесто по формочкам, расставьте их в пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне около 10 минут.
Для детей младше 1 года готовьте эти кексы, заменив кокуто обычным белым сахаром (японский johakuto).
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 202,5 kcal | 405 kcal | 202,5 kcal |
| Белки | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Жиры | 6,8 g | 13,5 g | 6,8 g |
| Углеводы | 32,6 g | 65,1 g | 32,6 g |
| Клетчатка | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 64,5 mg | 129 mg | 64,5 mg |
| Железо | 0,9 mg | 1,8 mg | 0,9 mg |
| Калий | 225 mg | 450 mg | 225 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 202,5 kcal | 3,6 g | 6,8 g | 32,6 g | 1 g | 0,2 g | 64,5 mg | 0,9 mg | 225 mg |
| 1 взрослая порция | 405 kcal | 7,2 g | 13,5 g | 65,1 g | 2,1 g | 0,3 g | 129 mg | 1,8 mg | 450 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
