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Kokuto Mushipan（日本黑糖蒸糕） （無奶）
黒糖蒸しパン（乳なし） · Kokuto Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan 是日式蒸糕：把簡單的麵糊倒進杯子裡，蒸到膨起、富有彈性，完全不需要烤箱。這個版本的溫和甜味帶點糖蜜風味，來自日本黑糖（kokuto），也就是沖繩產的未精製黑糖；並用調製豆漿代替牛奶，所以麵糊裡沒有乳製品，也沒有蛋。口感鬆軟濕潤，小朋友容易咬、容易嚼，這也是 mushipan 經常出現在托兒所點心時間的原因。
熱量202.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
含有 kokuto（日本黑糖），不應給未滿 1 歲的嬰兒食用。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g麵粉
- 27 g調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜）日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
調味料
- 1.2 g泡打粉
- 9 g日本黑糖（kokuto）產自沖繩的未精製深色蔗糖，帶有濃郁、類似糖蜜的風味。 替代： 深色紅糖或 muscovado 黑糖。
- 5.4 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 日本黑糖（kokuto） (黒砂糖)
- 產自沖繩的未精製深色蔗糖，帶有濃郁、類似糖蜜的風味。 替代： 深色紅糖或 muscovado 黑糖。
- 調製豆漿（日本 chosei tonyu，微甜） (調製豆乳)
- 日本的「調製」豆漿，略微加糖並調味，喝起來比原味豆漿溫和。 替代： 超市一般的豆漿（原味、微甜）。
做法
- 1
用打蛋器把麵粉、泡打粉和日本黑糖（kokuto）充分攪拌均勻。
- 2
加入調製豆漿，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入植物油拌勻。
- 3
把麵糊倒入杯子裡，排放在蒸籠中，蓋上蓋子，以大火蒸約 10 分鐘。
為未滿 1 歲的孩子製作時，請把日本黑糖（kokuto）換成一般白砂糖（日本上白糖 johakuto）。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 202.5 kcal | 405 kcal | 202.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 脂質 | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| 碳水化合物 | 32.6 g | 65.1 g | 32.6 g |
| 膳食纖維 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 鉀 | 225 mg | 450 mg | 225 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 202.5 kcal | 3.6 g | 6.8 g | 32.6 g | 1 g | 0.2 g | 64.5 mg | 0.9 mg | 225 mg |
| 大人 1 份 | 405 kcal | 7.2 g | 13.5 g | 65.1 g | 2.1 g | 0.3 g | 129 mg | 1.8 mg | 450 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
