Kokuto mushipan (panecitos al vapor con azúcar morena) (Sin leche)
黒糖蒸しパン（乳なし） · Kokuto Mushipan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los mushipan son panecitos japoneses al vapor: una masa sencilla que se vierte en capacillos y se cuece al vapor hasta que se inflan y quedan esponjosos, sin necesidad de horno. Esta versión obtiene su dulzor suave, parecido a la melaza, del kokuto, el azúcar morena sin refinar de Okinawa, y usa leche de soya endulzada en lugar de leche, así que la masa no lleva lácteos ni huevo. Su textura suave y húmeda es fácil de morder y masticar para los más pequeños, y por eso los mushipan aparecen tan seguido a la hora de la merienda en la guardería.
Contiene kokuto (azúcar morena japonesa), que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gharina de trigo
- 27 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Condimentos
- 1.2 gpolvo para hornear
- 9 gkokuto (azúcar morena japonesa)Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
- 5.4 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kokuto (azúcar morena japonesa) (黒砂糖)
- Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Mezcla bien con un batidor de globo la harina de trigo, el polvo para hornear y el kokuto (azúcar morena japonesa).
- 2
Agrega la leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) y mezcla hasta que casi no quede harina seca; luego agrega el aceite vegetal e incorpóralo.
- 3
Vierte la masa en capacillos, acomódalos en una vaporera, tapa y cuece al vapor a fuego alto unos 10 minutos.
Para niños menores de 1 año, prepáralos cambiando el kokuto (azúcar morena japonesa) por azúcar blanca común (johakuto japonés).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 202.5 kcal | 405 kcal | 202.5 kcal |
| Proteínas | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Grasas | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| Carbohidratos | 32.6 g | 65.1 g | 32.6 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 64.5 mg | 129 mg | 64.5 mg |
| Hierro | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| Potasio | 225 mg | 450 mg | 225 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 202.5 kcal | 3.6 g | 6.8 g | 32.6 g | 1 g | 0.2 g | 64.5 mg | 0.9 mg | 225 mg |
| 1 porción de adulto | 405 kcal | 7.2 g | 13.5 g | 65.1 g | 2.1 g | 0.3 g | 129 mg | 1.8 mg | 450 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
