Chinsuko de kokuto (galletas de mantequilla de Okinawa)
黒糖ちんすこう · Kokuto Chinsuko
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El chinsuko es una galleta tradicional de Okinawa, las islas más al sur de Japón. Es desmoronable y arenosa como una galleta de mantequilla, y se prepara tradicionalmente con harina, azúcar y manteca de cerdo. Esta versión usa aceite vegetal en su lugar y endulza la masa con kokuto, el azúcar oscuro sin refinar hecho de caña de azúcar de Okinawa, que tiene un sabor profundo, casi como de melaza. Con solo tres ingredientes y sin huevo ni lácteos, es una merienda fácil para la cocina de la guardería, y a los niños les encanta presionar y dar forma a la masa ellos mismos.
Contiene kokuto (azúcar morena japonesa), que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gharina de trigo
Condimentos
- 9 gkokuto (azúcar morena japonesa)Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
- 12 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kokuto (azúcar morena japonesa) (黒砂糖)
- Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
Preparación
- 1
Pon la harina de trigo y el kokuto (azúcar morena japonesa) en un tazón y mezcla bien con un batidor de globo.
- 2
Agrega el aceite vegetal y mezcla con las manos hasta que la masa se junte en una sola bola.
- 3
Extiende la masa con un rodillo o con las manos hasta que tenga unos 1 cm de grosor y córtala en rectángulos con un cuchillo (o dales forma de palitos con las manos).
- 4
Coloca las piezas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornéalas en un horno tostador (o en un horno precalentado a 170 °C (340 °F)) durante unos 15 minutos.
Para niños menores de 1 año, prepáralas con azúcar blanca común en lugar de kokuto. Las galletas todavía están suaves al salir del horno, así que déjalas enfriar por completo antes de servirlas.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 243 kcal | 486 kcal | 243 kcal |
| Proteínas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Grasas | 12.5 g | 24.9 g | 12.5 g |
| Carbohidratos | 30.9 g | 61.8 g | 30.9 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 132 mg | 264 mg | 132 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 243 kcal | 2.7 g | 12.5 g | 30.9 g | 0.8 g | 0 g | 27 mg | 0.6 mg | 132 mg |
| 1 porción de adulto | 486 kcal | 5.4 g | 24.9 g | 61.8 g | 1.5 g | 0 g | 54 mg | 1.2 mg | 264 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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