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日本黑糖 Chinsuko（沖繩酥餅）
黒糖ちんすこう · Kokuto Chinsuko
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Chinsuko 是日本最南端的沖繩傳統餅乾，口感像奶油酥餅一樣酥鬆、沙沙的，傳統上是用麵粉、砂糖和豬油製作。這個版本改用植物油，並用日本黑糖為麵團增添甜味。日本黑糖是以沖繩甘蔗製成的深色未精製糖，風味濃郁，帶有近似糖蜜的味道。只需要三種材料，也不使用蛋和奶，是托兒所廚房很容易做的午後點心，孩子們也很喜歡自己動手壓麵團、捏形狀。
熱量243 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟4計時步驟約 15 分鐘
含有小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
含有 kokuto（日本黑糖），不應給未滿 1 歲的嬰兒食用。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g麵粉
調味料
- 9 g日本黑糖（kokuto）產自沖繩的未精製深色蔗糖，帶有濃郁、類似糖蜜的風味。 替代： 深色紅糖或 muscovado 黑糖。
- 12 g植物油
做法
- 1
把麵粉和日本黑糖（kokuto）放入調理盆，用打蛋器充分拌勻。
- 2
加入植物油，用手邊拌邊把麵團揉成一整團。
- 3
將麵團擀開或用手壓平至約 1 cm 厚，再用刀切成長方形（或用手捏成棒狀）。
- 4
排在鋪好烘焙紙的烤盤上，用小烤箱（或預熱至 170°C（340°F）的烤箱）烤約 15 分鐘。
未滿 1 歲的孩子，請改用一般白砂糖代替日本黑糖製作。剛出爐的餅乾還很軟，請等完全放涼後再盛盤。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 243 kcal | 486 kcal | 243 kcal |
| 蛋白質 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 脂質 | 12.5 g | 24.9 g | 12.5 g |
| 碳水化合物 | 30.9 g | 61.8 g | 30.9 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 132 mg | 264 mg | 132 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 243 kcal | 2.7 g | 12.5 g | 30.9 g | 0.8 g | 0 g | 27 mg | 0.6 mg | 132 mg |
| 大人 1 份 | 486 kcal | 5.4 g | 24.9 g | 61.8 g | 1.5 g | 0 g | 54 mg | 1.2 mg | 264 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
