Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/koinobori-carp-streamer-hamburg-steak/

Гамбургер-стейк «Коинобори» (в форме карпа)

Name: Гамбургер-стейк «Коинобори» (в форме карпа)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репчатый лук 22,5 g; растительное масло 1,5 g; свиной фарш 67,5 g; панировочные сухари панко 7,8 g; сухое обезжиренное молоко 2 g; вода 7,5 g; соль 0,2 g; перец, по вкусу; замороженный зелёный горошек 0,8 g; кетчуп 3 g

鯉のぼりハンバーグ · Koinobori Hanbāgu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Коинобори — это ленты-флаги в форме карпов, которые развеваются над японскими домами накануне Дня детей 5 мая как пожелание детям расти сильными и здоровыми. Здесь этот весёлый карп превращается в мягкий гамбургер-стейк из свинины с надрезанным хвостом, горошиной вместо глаза и чешуёй, нарисованной кетчупом. Дети с удовольствием находят рыбку у себя в тарелке, а благодаря запеканию в духовке котлеты пропекаются бережно и не пересыхают. Это маленькая частичка праздничного веселья и заодно простое, нежное основное блюдо.

Энергия199,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги6≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты▶ Смотреть видео 日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gрепчатый лук
67,5 gсвиной фарш
0,8 gзамороженный зелёный горошек

Приправы

1,5 gрастительное масло
7,8 gпанировочные сухари панко
2 gсухое обезжиренное молоко
7,5 gвода
0,2 gсоль
по вкусуперец
3 gкетчуп

О японских ингредиентах этого рецепта

сухое обезжиренное молоко (スキムミルク): Молоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

Смотреть на YouTube ↗

Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.

1
Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости и лёгкого золотистого цвета, затем дайте ему остыть.
2
В миске соедините остывший лук, свиной фарш, панировочные сухари панко, сухое обезжиренное молоко, разведённое в тёплой воде, а также соль и перец. Хорошо вымесите, пока масса не станет липкой.
3
Разделите массу на равные части, затем слегка перебрасывайте каждую из руки в руку, чтобы выбить пузырьки воздуха.
4
Придайте каждой части форму карпа коинобори: скатайте цилиндр, затем расплющите его в овал (или подровняйте ножом до прямоугольника). С одного конца сделайте треугольный надрез и удалите вырезанный кусочек — получится хвост.
5
Вдавите в каждую котлету горошину — это глаз, затем запекайте в духовке, разогретой до 180 °C (350 °F), около 20 минут.
6
После запекания нарисуйте кетчупом чешую на каждом карпе.

При запекании котлеты уменьшаются, поэтому, формируя их, старайтесь делать их длиннее и тоньше, чем кажется нужным. Вырез для хвоста тоже делайте щедрым — примерно на треть длины котлеты.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	199,5 kcal	399 kcal	199,5 kcal
Белки	14,1 g	28,2 g	14,1 g
Жиры	13,4 g	26,7 g	13,4 g
Углеводы	9,3 g	18,6 g	9,3 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	31,5 mg	63 mg	31,5 mg
Железо	0,9 mg	1,8 mg	0,9 mg
Калий	291 mg	582 mg	291 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	199,5 kcal	14,1 g	13,4 g	9,3 g	0,8 g	0,5 g	31,5 mg	0,9 mg	291 mg
1 взрослая порция	399 kcal	28,2 g	26,7 g	18,6 g	1,5 g	0,9 g	63 mg	1,8 mg	582 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.