Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/soybean-hamburg-steak/

Котлеты hamburg steak с соевыми бобами

Name: Котлеты hamburg steak с соевыми бобами
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репчатый лук 22,5 g; растительное масло 1,5 g; варёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке) 37,5 g; свиной фарш 37,5 g; панировочные сухари панко 7,5 g; сухое обезжиренное молоко 2,1 g; вода 8,3 ml; соль 0,2 g; кетчуп 3 g

大豆ハンバーグ

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Hamburg steak — одно из любимых блюд в Японии. В этом варианте часть свиного фарша заменяют варёными соевыми бобами, чтобы добавить растительного белка и клетчатки. Если мелко порубить или размять бобы, они полностью смешиваются с мясом, и даже дети, которые настороженно относятся к бобовым, с удовольствием едят котлеты, ничего не замечая. Котлеты не жарят, а запекают в духовке: так они остаются мягкими, и легко приготовить сразу целую партию, как мы делаем на школьной кухне. Немного кетчупа сбоку — и никакой другой соус не нужен.

Энергия196,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты▶ Смотреть видео 日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gрепчатый лук
37,5 gварёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке)
37,5 gсвиной фарш

Приправы

1,5 gрастительное масло
7,5 gпанировочные сухари панко
2,1 gсухое обезжиренное молоко
8,3 mlвода
0,2 gсоль
3 gкетчуп

О японских ингредиентах этого рецепта

варёные соевые бобы (консервированные или в вакуумной упаковке) (大豆水煮): Простые варёные цельные соевые бобы в банках или пакетах, готовые к использованию. Замена: Консервированный нут или белая фасоль.
сухое обезжиренное молоко (スキムミルク): Молоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

Смотреть на YouTube ↗

Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.

1
Мелко нарежьте репчатый лук. Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте лук до мягкости. Крупно порубите соевые бобы (или разомните их).
2
Соедините обжаренный лук, свиной фарш, панировочные сухари панко, сухое обезжиренное молоко, разведённое в тёплой воде, и соль. Хорошо вымесите, пока масса не станет липкой.
3
Сформируйте из массы котлеты и выложите их на противень. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 20 минут.
4
Выложите котлеты на тарелку и подавайте с кетчупом.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	196,5 kcal	393 kcal	196,5 kcal
Белки	14,3 g	28,5 g	14,3 g
Жиры	12 g	24 g	12 g
Углеводы	12,1 g	24,3 g	12,1 g
Клетчатка	3,9 g	7,8 g	3,9 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	61,5 mg	123 mg	61,5 mg
Железо	1,5 mg	3 mg	1,5 mg
Калий	405 mg	810 mg	405 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	196,5 kcal	14,3 g	12 g	12,1 g	3,9 g	0,5 g	61,5 mg	1,5 mg	405 mg
1 взрослая порция	393 kcal	28,5 g	24 g	24,3 g	7,8 g	0,9 g	123 mg	3 mg	810 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.